小籠包的做法和配方,小籠包的包法

　　想學(xué)做好吃的小籠包嗎,小籠包的做法和配方送給你!

　　小籠包基本上是屬于全國性的早餐名點(diǎn)了,特別是上海，常州，無錫，江西，杭州，南京，蕪湖等江南地區(qū)的人對(duì)小籠包更是喜愛.要說出名,可還是南翔小籠包比較為出名,當(dāng)然比較早也是南翔小籠包.小籠包有量大特點(diǎn),湯汁多,皮薄切軟滑,做到這兩點(diǎn)的小籠包必然口味上佳,那么究竟該怎么做出這樣美味的小籠包呢?下面一起來看小籠包的做法和配方吧.

食尚香好吃又好看的小籠包

　　小籠包配方食材:小麥粉250克,豬肉200克,小蔥60克,胡椒粉2克,蠔油4克,生抽5毫升,生粉2克,花生油適量,白糖0.5克,皮凍少半碗,食鹽2克,清水120克.

　　小籠包的做法

　　首先將面粉倒入盆中,然后加水慢慢用筷子攪拌,攪拌好之后再用手將面揉成表面光滑且均有的面團(tuán).

　　揉好的面需要用濕布蓋上,然后面團(tuán)靜置發(fā)上半個(gè)小時(shí).

　　肥瘦比例為1:4的豬肉清洗干凈,然后將豬肉剁成肉泥,接著往豬肉里面加入蠔油、生抽、糖、胡椒粉、鹽,然后順時(shí)針不斷的攪拌均勻調(diào)味.

　　皮凍需要攪碎,然后加入到肉泥當(dāng)中,同樣的將皮凍和肉泥攪拌均勻.

　　比較后將蔥洗干凈,然后切成蔥末,將蔥末倒入拌好的肉泥當(dāng)中,攪拌做成蔥拌肉泥.這樣就做成了小籠包的餡料了.

　　醒好的面團(tuán)重新揉制一番,將揉好的面團(tuán)搓成長條,然后均分成一個(gè)個(gè)大約10g的面劑子.

　　用搟面杖將一個(gè)個(gè)的小面劑子搟成中間厚,四周薄的小籠包子圓面皮.

　　這個(gè)時(shí)候小籠包的餡料和包子皮都準(zhǔn)備好了,接下里重點(diǎn)講小籠包的包法.

　　取一張面皮,然后放在右手上掌心,接著取適量的餡料放在面皮中間,然后沿著邊緣將包子皮提捏折褶,大約13個(gè)褶一個(gè)包子.

　　中間可以留下一個(gè)小口,通過小口可以看到餡心.

　　比較后將包好的小籠包子整齊的擺放到小籠屜,擺放的時(shí)候要留下至少半個(gè)包子的間隙.然后靜置10分鐘.

　　比較后將小籠屜放到開水鍋上蒸10分鐘即可.蒸好的小籠包可以燜2-3分鐘在開蓋吃哦.美味香噴噴的小籠包就做好了.

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