手抓餅?zāi)赇N售額千萬成功的秘訣

　　五六平米巴掌大個(gè)店鋪，老板禹化普卻有著牛哄哄的簡歷：曾先后接受過《重慶晨報(bào)》、中央電視臺(tái)的采訪，參加過江蘇衛(wèi)視的《一站到底》，甚至連婦女偶像畢姥爺主持的《越戰(zhàn)越勇》也被他以太忙為由拒絕了。

　　一個(gè)個(gè)巴掌大的街邊小吃店年銷售額可以上千萬，麥?zhǔn)成械恼贫嫒擞砘者@個(gè)年輕的90后企業(yè)家，到底有著怎樣的絕密武器?

手抓餅年銷售額千萬成功的心訣一：我從沒想過給別人打工

　　禹化普來自山東農(nóng)村，他的父母很普通，和中國農(nóng)村很多父母一樣，沒有錢，沒能力給他提供一個(gè)好的生活條件，沒能讓他在大學(xué)里安逸地享受象牙塔生活，更沒能讓他在畢業(yè)后憑借家里關(guān)系找到一份穩(wěn)定體面旱澇保收的工作。

　　哥哥考上大學(xué)之后，他親眼看著父親為了供哥哥上學(xué)籌措學(xué)費(fèi)有多么艱難。所以在他考上了重慶電子工程職業(yè)學(xué)院之后，開學(xué)前兩個(gè)月就到了重慶，唯一的念頭就是賺錢，也就是從那時(shí)起，禹化普就下定了決心，學(xué)習(xí)的目的不是給別人打工，而是自己做老板!

　　他賣過毛巾牙刷筆記本之類的生活學(xué)習(xí)用品，賣過床上書桌，做過電腦耗材，不僅自己交學(xué)費(fèi)每個(gè)月還能賺個(gè)一萬多塊錢。

　　窮人的孩子早當(dāng)家。做很多事情也許是為生活所迫。但后來操作麥?zhǔn)成械倪^程卻顯現(xiàn)出了他做商人的潛質(zhì)。

　　學(xué)校搬到大學(xué)城之后，開始還是一片荒涼。但禹華普卻發(fā)現(xiàn)大學(xué)城熙街有一家臺(tái)灣手抓餅生意特別好。人流量小卻生意爆好[www.cyonE.com.cn/]，一定有絕招，禹化普于是想著去加盟這家店，但老板許少波并不想做加盟，在禹化普的軟磨硬泡之下才勉強(qiáng)答應(yīng)教他手藝?；?800塊錢學(xué)費(fèi)，學(xué)成后禹化普在學(xué)校附近也開了一家手抓餅店。

　　奇怪的是，學(xué)了手藝術(shù)卻沒學(xué)到絕招，開了臺(tái)灣手抓餅店后，禹化普每個(gè)月都在虧損，大三畢業(yè)之后就只好關(guān)掉了。

　　第一次開店，虧了四萬多塊錢。對于很多創(chuàng)業(yè)者來說，在遇到挫折的這一步或許就終止了。禹化普來說，這筆虧損更是雪上加霜。

　　但他沒有放棄。

　　之后禹化普在外面做兼職，幫企業(yè)招聘，做零食批發(fā)，做了一個(gè)學(xué)期，掙了不少錢，但始終覺得這些項(xiàng)目不能長遠(yuǎn)發(fā)展?；蛟S冥冥中注定了禹化普與手抓餅的不解之緣，他的腦海里始終浮現(xiàn)著熙街那家手抓餅店的盛況。

　　和許少波比較熟了，禹化普主動(dòng)到店里去幫忙，他去幫忙的時(shí)候，店里的生意一般都會(huì)整整翻一倍。在禹化普的誠意和經(jīng)營能力的雙重夾擊下，許少波終于同意合伙，兩個(gè)人在熙街和重師旁邊接連開出了兩家直營店。

　　畢業(yè)僅僅兩年，禹化普在重慶主城買了房子安了家，開著奧迪車儼然成功人士一枚。他的創(chuàng)業(yè)故事也開始備受媒體關(guān)注。

　　人們喜歡吃麥?zhǔn)成惺肿ワ?，好吃是一個(gè)原因，但是觀音橋味道好的小吃太多，人們寧可排隊(duì)也愿意等著買手抓餅，卻不僅僅是出于對一個(gè)90后企業(yè)家的認(rèn)同。他的故事讓很多正在打拼的年輕人受到了鼓舞，禹化普本人的示范效應(yīng)成了麥?zhǔn)成谐晒Φ慕^密武器之一。

手抓餅?zāi)赇N售額千萬成功的心訣二：借勢媒體為90后吃貨訂制臺(tái)灣傳統(tǒng)小吃

　　許少波的第一家手抓餅店叫臺(tái)灣手抓餅，比較初并沒有自己的品牌。名叫臺(tái)灣手抓餅的小吃攤滿大街都是。禹化普加入后，隨著熙街店生意的火爆，漸漸地開始有人上門咨詢加盟的事。沒有公司，禹化普就拿個(gè)小板凳坐在店門口跟來加盟的人聊，愿意做的就加盟。通過這種原始方式一年加盟了三四家，都是在大學(xué)城開的店。

　　90后大學(xué)生的思維，讓禹化普意識(shí)到品牌保護(hù)的價(jià)值，隨后禹化普去工商局注冊了“麥?zhǔn)成?rdquo;這個(gè)手抓餅品牌，將自己的手抓餅從品牌上和大街上的普通手抓餅區(qū)別開了。

　　有了自己的品牌，禹化普開始注意塑造自己的品牌形象，往加盟的方向做。但是要想做加盟就得轉(zhuǎn)變戰(zhàn)場，以前在有限的大學(xué)城范圍里單打獨(dú)斗，現(xiàn)在必須融入鬧市接受市場的考驗(yàn)了。

　　禹化普開始委托中介在重慶主城找門面，好的門面很搶手，經(jīng)常是不到半天時(shí)間就轉(zhuǎn)租出去了，所以他一有消息就往主城跑，一天三五趟跑了大半年時(shí)間。后來選中了觀音橋天天尚街的一個(gè)門面，比較開始喊價(jià)1.8萬元每月，由于競爭激烈禹化普比較后以每月2.5萬的價(jià)格才拿下了這個(gè)店面。在觀音橋這一著名商圈做品牌店，麥?zhǔn)成械闹妊杆偬岣吡恕?/p>

　　90后善于運(yùn)用各種媒介表達(dá)訴求的天資幫了他很多忙。當(dāng)《重慶晨報(bào)》記者找他采訪的時(shí)候，他很流暢地聊了自己的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，第一天采訪，第二天刊登，之后就取得了井噴式的宣傳效果。多家媒體接連找他采訪，接下來的五個(gè)月時(shí)間禹化普每天只睡三四個(gè)小時(shí)，電話接不停，qq好友三天時(shí)間從300多個(gè)增加到了1500多個(gè)，達(dá)到上限之后又接著申請新的號碼。了解項(xiàng)目的人找不到他開始給《重慶晨報(bào)》記者打電話，記者比較后不堪其擾不得不關(guān)機(jī)了。

　　禹化普做品牌的理念加上90后善于運(yùn)用媒介進(jìn)行自我宣傳的天賦，使麥?zhǔn)成屑用说暝诙潭處讉€(gè)月時(shí)間就做到了上百家。麥?zhǔn)成羞@一手抓餅品牌也與大街小巷的手抓餅漸行漸遠(yuǎn)，徹底區(qū)分開來。

　　麥?zhǔn)成袕氐谆鹆恕?/p>

手抓餅?zāi)赇N售額千萬成功的心訣三：定位純手工守住90后的胃

　　對于餐飲行業(yè)來說，光會(huì)做營銷是沒用的。人們的味蕾越來越挑剔，沒有好的味道宣傳再豐滿現(xiàn)實(shí)也依舊骨感。禹化普在這個(gè)方面是吃過虧的。

　　大學(xué)城熙街的那家店，開業(yè)第一天就有人排隊(duì)購買。為了抓人氣，有時(shí)禹化普見排隊(duì)人多，就一次生產(chǎn)五六個(gè)面餅。他的這一行為被合伙人許少波制止了，“怕質(zhì)量不能保證呀!”果然，禹化普的快捷生產(chǎn)方式得到了市場的懲罰，很多人反映麥?zhǔn)成惺肿ワ灥目诟胁蝗缫郧傲恕?/p>

　　不知所措的禹化普專程去了成都。在成都小吃一條街上，他看見雖然等待的客人多，但老板們還是慢工出細(xì)活，包每個(gè)包子、調(diào)制每碗涼粉時(shí)依然一絲不茍。禹化普對許少波的話有了更深的認(rèn)識(shí)：“要做出一種好吃的小吃就絕不能在功夫上有半點(diǎn)偷奸?；?rdquo;

　　回到重慶，禹化普再做手抓餅時(shí)就把質(zhì)量放在第一位，一次比較多生產(chǎn)2個(gè)。口感有了保證。于是決定堅(jiān)持純手工制作面團(tuán)，所用原料全部來自益海嘉里等食品行業(yè)頂級原料供應(yīng)商，做餅的師傅有5-8年的工作經(jīng)驗(yàn)，做過的餅至少都有50萬個(gè)以上。這些特質(zhì)正好戳中了很多80后90后對手工產(chǎn)品的偏好，所以麥?zhǔn)成械匿N量沒有減少反而增加了。

　　這也與麥?zhǔn)成械木珳?zhǔn)定位有關(guān)。在麥?zhǔn)成信抨?duì)購買手抓餅的人群主要以8090后這些年輕人為主。這跟禹化普的市場定位不謀而合。8090正處于事業(yè)上升階段，將大量時(shí)間精力投入了工作，并且偏愛小吃，10塊錢左右就能解決一頓飯，而且美味營養(yǎng)，可根據(jù)自己的愛好搭配雞蛋培根等原材料。培根等原材料的選擇正是針對8090這些年輕群體設(shè)置的，老一輩人對這些東西是不感冒的。

　　麥?zhǔn)成胁粌H做單店，還在美團(tuán)等團(tuán)購網(wǎng)站上做起了團(tuán)購生意。在店里賣6-8塊的手抓餅，在美團(tuán)只賣不到五塊錢。哪個(gè)80后90后不喜歡團(tuán)購?拿著手機(jī)輕輕一點(diǎn)，既可以買到自己喜歡的小吃，又能拿到比店里便宜將近一半的價(jià)格，這種消費(fèi)方式正是80后90的消費(fèi)主流方式。

　　麥?zhǔn)成械木珳?zhǔn)定位讓它在口感、營銷方式方面都緊緊扣住了80后90后這一群體的消費(fèi)心理，步步穩(wěn)扎穩(wěn)打。

　　一個(gè)巴掌大的小店能在觀音橋這個(gè)小吃集聚的地盤上爭得一席之地成為觀音橋的排隊(duì)王，除了有個(gè)敢拼敢做的靈魂人物，口感、品牌戰(zhàn)略、精準(zhǔn)定位才是麥?zhǔn)成兄聞俚慕^密武器!