鐵板魷魚做法配方以及做法步驟

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　　食材

　　主料鮮魷魚1條洋蔥1小個輔料油適量白糖半匙蒜蓉辣醬2匙蠔油1大匙海鮮醬油2匙蒜末1.5匙姜末半匙青椒適量醋少許紅椒適量

　　步驟

　　1.處理魷魚外層黑膜，放水里搓洗下揉揉它，揉下讓它的表皮開始松動，用指甲稍微一摳，就能輕松刮掉黑膜了

　　2.處理好的魷魚，摸出里面的脊椎骨抽出來

　　3.把魷魚劃開切成小細條，

　　4.現(xiàn)在進行調(diào)汁炒制，魷魚好吃首先就靠著醬汁。秘制醬汁有：1蒜蓉辣醬 2蠔油 3海鮮醬油 4蒜末 5姜末 6醋 7白砂糖。(蒜蓉辣醬的蒜是熟蒜，蒜末是生蒜，所以加在一起更香)

　　5.鍋里放油，用普通的飯匙，往里放一匙半的蒜末，半匙姜末，爆香

　　6.然后放一兩大匙蒜蓉辣醬，炒出紅油。這個根據(jù)自己喜歡辣的程度口味放

　　7.往里放適量水坐開，放半匙白砂糖、醋，可提鮮

　　8.放一大匙蠔油

　　9.放2大匙海鮮醬油，關(guān)鍵一定得放這個，(超市有售這種醬油，實在沒有就用醬油加魚露兌勾吧)

　　10.熬出香味，加水熬制過的醬汁會把醬味都熬出來，還會變的像加過淀粉一樣容易包裹在魷魚上

　　11.炒好的醬汁濃稠，先盛出來，無論是炒這道菜還是做其他的美食都是很好用的

　　12.準備輔料，洋蔥切條，青紅椒切小段

　　13.鍋里放油，放入洋蔥

　　14.洋蔥稍微變色，加入魷魚

　　15.差不多炒到魷魚八成熟，魷魚完全變白，放入這醬汁炒制。(全熟后放就不進味了，要是早放口感就沒那么好，八成熟再放既不失水分又入味)

　　16.同時加入辣椒，喜歡非常辣的可以在第13步里放煸炒

　　17.翻炒之后可以出鍋了

　　18.絕對鮮嫩，絕對美味，絕對簡單

　　小貼士

　　1材料選擇新鮮不腥不臭的魷魚，去掉黑色薄膜就不牙磣或塞牙，用水泡，揉就很容易刮出來

　　2魷魚八成熟時再放醬汁，太早放口感不好，全熟放不入味

　　3醬汁要先炒制過