鐵板魷魚怎么做

　　沒(méi)有鐵板在家能吃到美味的烤魷魚不?--可以滴~平底鍋、烤箱神馬的一樣解決問(wèn)題~把腌制好的魷魚丟到足夠熱的平底鍋里，立刻滋啦作響，魷魚開(kāi)始打卷，再用鍋鏟反復(fù)按壓魷魚串，鐵板的效果馬上就出來(lái)了切片的時(shí)候不要切得太小，魷魚加熱回縮比較嚴(yán)重~想要吃的肉肉的口感，那就選只個(gè)頭稍大的~為了腌制時(shí)更入味，吃的時(shí)候更方便那就切片穿串，想要來(lái)點(diǎn)豪爽的，就把整條魷魚對(duì)分，半片魷魚直接穿串也不錯(cuò)~10分鐘的烤魷魚，燒烤季必備~

鐵板魷魚的做法一

　　食材明細(xì)

　　冰鮮魷魚2只香蔥適量蔥頭適量紅辣椒適量熟芝麻適量魚露1/3勺辣椒醬2勺韓式辣醬1勺孜然粒適量蠔油1/3勺料酒適量鹽適量白糖適量

　　1魷魚去掉內(nèi)臟、撕掉皮，洗凈。

　　2瀝干水分，切成細(xì)絲待用。

　　3魷魚絲放入碗內(nèi)，調(diào)入魚露、辣椒醬、韓式辣醬、、蠔油、料酒、鹽、白糖。

　　4抓勻腌制10分鐘。

　　5洋蔥頭切塊、香蔥洗凈切段、紅辣椒切小圈備用。

　　6取一鐵板燒至9成熱，將腌制好的魷魚平鋪在鐵板上。

　　7魷魚烤至卷起發(fā)白，放入洋蔥炒出香味。

　　8再調(diào)入適量辣椒醬翻炒均勻。

　　9撒上孜然粒、白芝麻，快速炒勻。

　　10關(guān)火，撒上辣椒圈、香蔥段，即可上桌食用。

鐵板魷魚的做法二

　　用料

　　主料魷魚2條

　　調(diào)料姜適量料酒1勺黃醬1勺麻辣醬1勺椒鹽適量植物油適量白胡椒適量

　　鐵板魷魚的做法

　　1.準(zhǔn)備好腌制調(diào)料，料酒、姜絲、黃豆醬、四川風(fēng)味麻辣醬、椒鹽、白胡椒

　　2.魷魚去內(nèi)臟去表膜洗凈備用

　　3.將魷魚切成大小均勻的條狀或塊狀，魷魚須切開(kāi)

　　4.倒入一勺料酒、適量姜絲、椒鹽和白胡椒，再加入黃豆醬、川味麻辣醬各一勺

　　5.攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制一會(huì)

　　6.取出后，用竹簽或金屬簽穿成串備用

　　7.平底鍋加熱，倒入少許食用油，將腌制好的魷魚串放入鍋中

　　8.中火加熱，用鍋鏟反復(fù)按壓魷魚串，將水分逼出

　　9.待魷魚打卷并且表面變得較干時(shí)，撒入適量椒鹽，稍烤制即可出鍋

　　10.食用時(shí)調(diào)入蒜味辣椒汁口味更好

鐵板魷魚的做法三

　　食材

　　主料魷魚400克 輔料蠔油適量食鹽適量孜然適量辣椒粉適量雞精適量洋蔥適量黑胡椒粉適量苦菊適量油適量

　　步驟

　　1.魷魚須一份備用。

　　2.清洗干凈，將魷魚放入調(diào)料碗中。

　　3.加入蠔油、食鹽、雞精腌制起來(lái)。

　　4.煎鍋放油少許。

　　5.放入腌制好的魷魚須煎制。

　　6.將煎好的魷魚須撒入孜然粉和辣椒粉炒拌均勻。

　　7.將煎好的魷魚須裝盤備用。

　　8.剩下的煎制魷魚湯汁不要丟掉。

　　9.把切好的洋蔥絲倒入鍋內(nèi)，煎至斷生，腌制的湯汁也澆在鍋內(nèi)。

　　10.撒入黑胡椒粉調(diào)味。

　　11.將洋蔥絲鋪墊在鐵板上，放入煎好的魷魚須，然后澆上湯汁，撒上苦菊，上桌食用。

　　小貼士

　　湯汁會(huì)增加菜味的濃郁度，不要丟掉。

　　魷魚須不要煎制過(guò)老，老了口感不好。

鐵板魷魚的做法四

　　食材

　　主料鮮魷魚1條洋蔥1小個(gè)輔料油適量白糖半匙蒜蓉辣醬2匙蠔油1大匙海鮮醬油2匙蒜末1.5匙姜末半匙青椒適量醋少許紅椒適量

　　步驟

　　1.處理魷魚外層黑膜，放水里搓洗下揉揉它，揉下讓它的表皮開(kāi)始松動(dòng)，用指甲稍微一摳，就能輕松刮掉黑膜了

　　2.處理好的魷魚，摸出里面的脊椎骨抽出來(lái)

　　3.把魷魚劃開(kāi)切成小細(xì)條，

　　4.現(xiàn)在進(jìn)行調(diào)汁炒制，魷魚好吃首先就靠著醬汁。秘制醬汁有：1蒜蓉辣醬 2蠔油 3海鮮醬油 4蒜末 5姜末 6醋 7白砂糖。(蒜蓉辣醬的蒜是熟蒜，蒜末是生蒜，所以加在一起更香)

　　5.鍋里放油，用普通的飯匙，往里放一匙半的蒜末，半匙姜末，爆香

　　6.然后放一兩大匙蒜蓉辣醬，炒出紅油。這個(gè)根據(jù)自己喜歡辣的程度口味放

　　7.往里放適量水坐開(kāi)，放半匙白砂糖、醋，可提鮮

　　8.放一大匙蠔油

　　9.放2大匙海鮮醬油，關(guān)鍵一定得放這個(gè)，(超市有售這種醬油，實(shí)在沒(méi)有就用醬油加魚露兌勾吧)

　　10.熬出香味，加水熬制過(guò)的醬汁會(huì)把醬味都熬出來(lái)，還會(huì)變的像加過(guò)淀粉一樣容易包裹在魷魚上

　　11.炒好的醬汁濃稠，先盛出來(lái)，無(wú)論是炒這道菜還是做其他的美食都是很好用的

　　12.準(zhǔn)備輔料，洋蔥切條，青紅椒切小段

　　13.鍋里放油，放入洋蔥

　　14.洋蔥稍微變色，加入魷魚

　　15.差不多炒到魷魚八成熟，魷魚完全變白，放入這醬汁炒制。(全熟后放就不進(jìn)味了，要是早放口感就沒(méi)那么好，八成熟再放既不失水分又入味)

　　16.同時(shí)加入辣椒，喜歡非常辣的可以在第13步里放煸炒

　　17.翻炒之后可以出鍋了

　　18.絕對(duì)鮮嫩，絕對(duì)美味，絕對(duì)簡(jiǎn)單

　　小貼士

　　1材料選擇新鮮不腥不臭的魷魚，去掉黑色薄膜就不牙磣或塞牙，用水泡，揉就很容易刮出來(lái)

　　2魷魚八成熟時(shí)再放醬汁，太早放口感不好，全熟放不入味

　　3醬汁要先炒制過(guò)

鐵板魷魚的做法五

　　材料

　　魷魚500克

　　做法

　　將腌制過(guò)的魷魚干撈出來(lái)放入不粘鍋中，用中大火燒至汁很少很少，這種間時(shí)不時(shí)翻動(dòng)魷魚，待汁水收干即可食用

　　烹飪技巧

　　1、鮮魷魚的外皮、內(nèi)衣一定要?jiǎng)內(nèi)ィ駝t影響口感;

　　2、魷魚性寒涼，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃;

　　3、魷魚是發(fā)物，濕疹、蕁麻疹等皮膚病患者忌食;

　　4、魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會(huì)導(dǎo)致胃腸功能失調(diào)。

鐵板魷魚的做法六

　　主料

　　新鮮魷魚洋蔥青椒

　　輔料

　　番茄醬適量黃醬適量平底鍋適量

　　用料小秘訣

　　家樂(lè)雞粉為食材提供醇正雞鮮味

　　腌肉時(shí)加入讓肉片鮮嫩多汁;炒菜煲湯臨鍋時(shí)加入提鮮不口干

　　鐵板魷魚的做法步驟

　　1. 把買來(lái)的新鮮魷魚(一定要新鮮魷魚，千萬(wàn)別買水發(fā)的)洗干凈，把皮上的那層膜撕掉(外邊做一般都不撕，吃的時(shí)候塞牙)，切成小條

　　2. 把青椒和洋蔥都切成小條(不要太細(xì)，我覺(jué)得寬一點(diǎn)的好吃)大概0.5cm寬就成了

　　3. 把鍋燒熱，倒油，油要稍微多一點(diǎn)，油熱了以后放魷魚絲，煸一下，倒一點(diǎn)料酒，去腥味。

　　4. 加番茄醬和黃醬，這個(gè)菜不放鹽，咸味用黃醬來(lái)調(diào)，要是覺(jué)得有點(diǎn)酸可以適量加點(diǎn)白糖。感覺(jué)天源的黃醬比六必居的好用：)

　　5. 加入青椒和洋蔥絲，炒熟，愛(ài)吃爛點(diǎn)的可以多燉會(huì)，但別太老了，魷魚老了咬不動(dòng)：)

　　小貼士

　　其實(shí)這個(gè)不能算是標(biāo)準(zhǔn)的鐵板魷魚，我用的是平底鍋：)以前常在街邊的大排擋吃，但是總感覺(jué)不太干凈，還是自己做的放心，味道也好哦