學(xué)淮南牛肉湯技術(shù)那家好

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安徽名吃、淮南一絕——淮南牛肉湯是蘇豫魯皖滬一帶家喻戶曉的名小吃，據(jù)傳源自清宮御膳秘方，融入“以食養(yǎng)身”的現(xiàn)代食補(bǔ)理念創(chuàng)制而成。

淮南牛肉湯選用幾十種滋補(bǔ)藥材及鹵料按一定的比例經(jīng)傳統(tǒng)工藝炮制。久經(jīng)熬制而成，青香可口，不黑湯，喝多不上火，嗓不干。更能強(qiáng)身健體，是體弱滋補(bǔ)的首選。再配以粉絲和干絲，豆餅再配以粉絲和干絲，令人百吃不厭。

淮南牛肉湯選料很是講究，取制江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，還用自制的牛油，將炸制好淮椒(紅干椒)做成紅油。牛肉湯以湯為主，湯不醇則無味，配上當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，山芋粉絲、綠豆餅、豆腐皮或者千張等為輔料。給人的感覺是湯濃醇鮮，香辣適口，原料豐富，味道醇厚，令人回味無窮，淮南牛肉湯具有春爽口、夏清熱、秋去火、冬暖胃的獨(dú)到之處，四季皆宜。

淮南牛肉湯技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容詳情

1、淮南牛肉湯技術(shù)講解、原料認(rèn)識、采購、保存;

2、牛骨的選擇、清洗、保存;

3、牛骨飛水、去腥;

4、學(xué)習(xí)牛肉湯核心調(diào)料的制作;

5、學(xué)習(xí)高湯的配比、熬制、火候的控制及保存;

6、學(xué)習(xí)淮南牛肉湯牛油辣子的制作;

7、學(xué)習(xí)各種配菜的處理、搭配;

8、開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開店促銷方案等。

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