冰淇淋做法配方以及做法步驟

　　食尚香為大家分享詳細(xì)的冰淇淋做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的冰淇淋做法，不妨到食尚香來實地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授冰淇淋做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握冰淇淋制作精髓，自己也能做出美味的冰淇淋。

　　用料

　　主料淡奶油120毫升牛奶225毫升

　　輔料雞蛋黃3個

　　調(diào)料白糖50克

　　自制冰淇淋的做法

　　1.蛋黃加糖打勻

　　2.加牛奶打勻，用小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，至濃稠(劃痕不會立即消失)，整個過程不要沸騰，放涼備用

　　3.盛淡奶油的容器和打蛋頭都要冷藏備用

　　4.打發(fā)淡奶油。(打蛋器提起來時有硬尖角)

　　5.把3中晾涼的蛋液倒入，拌勻。倒入容器內(nèi)放冰箱冷凍室。(我用的是保鮮膜)

　　6.放冷凍室1小時，拿出來重新攪拌下，再放入冷凍1小時，再拿出攪拌下連續(xù)3次之后，凍埂即可。吃時提前拿出一會

　　菜品特色

　　此冰淇淋做出來灰常好吃，堪比外面賣滴。而且奶香味十足。可以在比較后隨自己喜歡加入黃桃，草莓之類的果肉。

　　烹飪技巧

　　1、淡奶油的比例可以增加，淡奶油越多冰淇淋越細(xì)膩，但是熱量也越高哦;

　　2、煮蛋奶漿的時候很多人強(qiáng)調(diào)不能煮沸，其實我感覺基本可以保持微沸，但一定要不停攪拌，就不會出現(xiàn)蛋花;

　　3、蛋奶漿離火后溫度很高，一定要迅速放冷水中攪拌降溫。