鏡糕的做法配方,鏡糕怎么做好吃

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　　用料

　　主料糯米750克紅蕓豆100克大棗200克

　　輔料水淀粉適量水適量

　　甑糕的做法

　　1.準(zhǔn)備原料：糯米選擇長(zhǎng)粒的粘度好，圓粒的味道更香甜;根據(jù)個(gè)人喜好選擇，蕓豆選擇花蕓豆或者紅蕓豆，蕓豆用涼水泡12小時(shí)以上，蕓豆一定要泡透不然很難蒸熟

　　2.糯米泡6小時(shí)以上，大棗洗凈，大棗選擇甜度高的，腌制后的蜜棗比較佳

　　3.如果是干棗放到鍋上大火蒸10分鐘，蒸好的棗去掉棗胡兒

　　4.找一個(gè)深一點(diǎn)的容器，先鋪上一層糯米，可以厚一點(diǎn)，再均勻的鋪上蒸好的大棗

　　5.再鋪上第二次糯米，一定要把棗蓋住，鋪上一層蕓豆

　　6.鋪上比較后一層糯米，剩余的糯米全部鋪上，要厚一點(diǎn)，比較上邊一層鋪上剩余的大棗

　　7.加入適量水，加到將將沒(méi)過(guò)比較上邊的大棗，容器微微傾斜可以看見(jiàn)水，不傾斜看不見(jiàn)水即可，蓋上保鮮膜，放入電壓力鍋中，把時(shí)間調(diào)整到比較長(zhǎng)，一個(gè)完整程序，之后再蒸制半個(gè)比較長(zhǎng)的程序，時(shí)間要長(zhǎng)一些才能完全蒸透，正宗的甑糕是要蒸一夜的

　　烹飪技巧

　　1、從下到上層次是這樣的：40%糯米、50%大棗、20%糯米、100%蕓豆、40%糯米、50%大棗;

　　2、具體比例不需要這么準(zhǔn)確，只有保證比較下面和比較上面的兩層糯米較厚即可。