涼面怎么做?廣元蒸涼面底料配方是什么?哪里有學(xué)?

時(shí)間：2016-09-12 來源：食尚香

　　提起四川小吃，少不了涼粉;而涼粉又以“川北涼粉”比較膾炙人口:沒吃過的向往，吃過的留戀，前些年，如果搭火車從北線入川，一到廣元，您就會(huì)被站臺(tái)售貨柜或流動(dòng)車上堆成小山似的涼粉所吸引。味美價(jià)廉，頭次進(jìn)川的旅客常常是“先來一碗嘗嘗”，而這碗還沒吃完，又趕緊去端那碗……

廣元蒸涼面/資料圖

　　然而近年來，盛行吃涼粉的廣元人，口味不知不覺地變了，對(duì)涼粉已不那么感興趣，取而代之的是蒸涼面，蒸涼面既不同于一般煮熟的涼面，又有別于傳統(tǒng)的涼粉，由于從川北的南充到川南的滬州，從川東的重慶到川西的成都，大城小邑都沒有，故名“廣元蒸涼面”。

　　涼面怎么做?廣元蒸涼面底料配方是什么?看完這些你就知道啦~

　　制作廣元蒸涼面所需主料配方：秈米500克，綠豆芽、熟花生仁碎各50克。

　　制作廣元蒸涼面所需調(diào)料配方：川鹽3克，蒜泥、醬油各50克，紅油辣椒60克，酷、蔥花各20克，香油、白糖、花椒粉各5克，味精2克。

　　具體做法：

　　step1：制涼面：秈米淘洗干凈后，川清水浸泡一天，用其中1/10做成米飯，將米飯與泡過的秈米磨成適度稀漿，放入有紗布的蒸籠蒸熟。倒在抹有香油或植物油的案桌上，晾冷后切成條狀即可。

　　step2：淋味:將蒸涼面放入碗中,加入除蔥花外的所有調(diào)料拌和均勻,面上放焯過水的綠豆芽及熟花生仁碎，撤少許蔥花即可。

　　寫在比較后：

　　涼面小吃合肥哪里有學(xué)?涼面小吃店經(jīng)營(yíng)靈活，不管是在學(xué)校附近，還是小區(qū)旁邊，亦或者是車站里，都能有很好的發(fā)展。選擇合肥食尚香學(xué)涼面小吃，總部便提供從挑選原材料開始到產(chǎn)品的整個(gè)制作系列培訓(xùn)，只要你對(duì)餐飲行業(yè)有熱情，抱有必勝的決心和信念，善于學(xué)習(xí)，就快來報(bào)名參加合肥食尚香的涼面小吃課程吧!