刀削面怎么做?刀削面的底料配方是什么?合肥哪里有學(xué)?

時(shí)間：2016-09-10 來(lái)源：食尚香

　　在北京、天津、上海、西安等大城市街頭小巷，繁華鬧市上常見掛有“山西刀削面”的醒目招牌，在招徠顧客。刀削面不僅是山西的獨(dú)特風(fēng)味小吃，在全國(guó)各地也廣為流傳，成為面食中的一種佳品。

刀削面/資料圖

　　面條一類，在我國(guó)有悠久的歷史。古名“湯餅”、“索餅”、“水行講”、“面托”等，食用于喜慶宴會(huì)。有生日吃壽面一說(shuō)。始見于《新唐書·王皇后傳》:“獨(dú)不念阿忠脫紫半臂易斗面為生日湯餅耶”。也有生子“吃三朝”一說(shuō)，《北史》中記有:“高澄尚馮翌公主，生兒為湯餅之會(huì)”。唐朝劉禹錫也寫詩(shī)道:“憶爾懸弧口，余為座上賓，舉著食湯餅，祝詞無(wú)麒麟”?？梢娒鏃l一類早已成為我國(guó)人民的喜愛食品，隨著社會(huì)的文明發(fā)達(dá)，面條種類也逐漸增多。刀削面早已是山西乃至全國(guó)，是很多人比較喜愛吃的食品。

　　刀削面怎么做?刀削面的底料配方是什么?看完這些你就知道啦~

　　制作刀削面所需原料配方：白面一斤、水四兩半左右。

　　具體做法：

　　和面時(shí)比切面的面要硬些，可酌加水少許扎，要扎透揉勻，揉到面團(tuán)光滑細(xì)膩，再放入盆中蓋上濕布醒面。用鋼片制成的瓦形刀削。削面時(shí)，站在沸水鍋前，一手托面筒(將面團(tuán)揉開卷成一尺多長(zhǎng)的筒狀)低于肩部，使其向前傾斜，另一手持刀，從上往下，自右至左，削成三俊形、寬厚長(zhǎng)相等的面條，隨削面條隨飛入鍋內(nèi)，煮熟撈出即可。吃時(shí)，澆上各種葷素澆頭、打鹵或炒的吃均可。

　　隨著飲食操作技術(shù)的革新，現(xiàn)在許多飯店開始使用飛刀削面機(jī)，提高了效率，質(zhì)量也保持了傳統(tǒng)要求。

　　寫在比較后：

　　刀削面小吃合肥哪里有學(xué)?刀削面小吃店經(jīng)營(yíng)靈活，不管是在學(xué)校附近，還是小區(qū)旁邊，亦或者是車站里，都能有很好的發(fā)展。選擇合肥食尚香學(xué)刀削面小吃，總部便提供從挑選原材料開始到產(chǎn)品的整個(gè)制作系列培訓(xùn)，只要你對(duì)餐飲行業(yè)有熱情，抱有必勝的決心和信念，善于學(xué)習(xí)，就快來(lái)報(bào)名參加合肥食尚香的刀削面小吃課程吧!