薄皮鮮蝦餃的做法配方,薄皮鮮蝦餃怎么做好吃

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　　用料

　　主料澄粉450克

　　輔料蝦仁125克筍干(絲)125克

　　調(diào)料食鹽適量味精適量豬油(板油)90克芝麻油適量胡椒粉適量白糖適量

　　薄皮鮮蝦餃的做法

　　1.將澄粉、淀粉加鹽拌勻，用開水沖攪，加蓋燜5分鐘，取出搓擦勻透，再加豬油揉勻成團(tuán)，待用

　　2.生蝦肉洗凈吸干水分，用刀背剁成細(xì)茸，放入盆內(nèi);熟蝦肉切小粒;豬肥肉用開水稍燙，冷水浸透切成小粒;干筍絲發(fā)好，用水漂清，加些豬油、胡椒粉拌勻

　　3.在蝦茸中加點(diǎn)鹽，用力攪拌，放入熟蝦肉粒、肥肉粒、蔥絲、味精、白糖、麻油等拌勻，放入冰箱內(nèi)冷凍

　　4.將澄面團(tuán)摘胚、制皮，包入蝦陷，捏成水餃形，上旺火籠內(nèi)蒸熟或下油鍋煎熟即可