揚州炒飯的制作方法

　　炒飯是我們生活中常吃的主食，其制作簡短耗時短，深受人民的喜愛，其中揚州炒飯在炒飯中就更為的出名了，揚州炒飯之所以那么的出名，其原因的還在于它所用的食材非常的豐富與考究。色彩誘人，營養(yǎng)豐富，滿足了男女老少的需求，很多飯店里面都有供應這道美食。那么如此有名的家常美食，他的制作方法又是什么呢?下面小編就為你帶來揚州炒飯的制作方法，趕快收藏學起來哦!

　　【揚州炒飯的制作方法】

　　所需要的食材?。?/p>

　　米飯、雞蛋、蝦仁、胡蘿卜、豌豆、玉米粒、火腿腸、油、鹽、料酒、蔥、胡椒粉、鮮抽、

　　揚州炒飯的步驟：

　　1.鮮蝦、胡蘿卜、米飯、玉米粒、豌豆、蔥、雞蛋、火腿腸洗干凈，分別放在器具中，備好。

　　2.雞蛋打破之后放入碗中，用筷子將它打勻。然后胡蘿卜和火腿腸用刀把他們切成丁，鮮蝦把它去殼，挑去鮮蝦中的沙線然后清洗干凈。

　　3.將鍋燒熱之后倒入油，油熱之后，再把打好的雞蛋液放進去炒熟之后裝碗盛出。

　　4.等第二次鍋里的油熱之后，分別放入胡蘿卜、豌豆、玉米粒，然后加入少量的水，用鏟子煸炒至發(fā)蔫，裝碗盛出。

　　5.鍋里油第三次油熱之后，放下去殼之后的蝦仁用鏟子煸炒到蝦仁的顏色發(fā)生改變，再往里面加入料酒煸幾下，裝碗盛出。

　　6.鍋里的油第三次加熱，放入米飯，用鏟子把米飯炒至松散，均勻。

　　7.將之前炒好盛碗的雞蛋、蝦仁、豌豆、胡蘿卜、玉米粒放入鍋中。

　　8.放入切好的火腿腸粒，加點鮮抽用鏟子煸勻均勻，在加點鹽，胡椒粉繼續(xù)煸勻幾下。

　　9.比較后再撒上一些切好的蔥花裝盤盛出就可以了。

　　【揚州炒飯的小竅門】

　　1.如果去殼之后蝦仁比較大的，可以用刀把它切小一點。

　　2.各種蔬菜也可以放在開水里面焯一遍再放進去炒飯，這樣的話用的油就比較少。

　　3.鮮抽的步驟可以省略，這樣的話炒出來的成品的顏色會比較淡。

　　4.米飯要選擇干的，這樣會比較好炒。

　　5.雞蛋放進去不容易粘鍋。