炒飯的簡介

　　炒飯我們生活中是比較為常見的一種食物，炒飯分為很多的種類，如：香腸炒飯、揚州炒飯、雞蛋肉絲飯等。炒飯十分受廣大人民群眾的追捧，在各個地區(qū)呈現(xiàn)了他們當(dāng)?shù)氐奶厣３达埖闹饕牧鲜怯弥蠛玫拿罪埡鸵恍┦卟?、雞蛋分別放入爆炒而成。一般人們喜歡把炒飯當(dāng)做早飯或者是晚飯，因為炒飯的制作十分的方便，而且耗時比較少。

　　【炒飯的歷史】

　　在網(wǎng)絡(luò)上流傳炒飯的發(fā)明和晚清時期的政治家李鴻章有關(guān)。后來被證實此條消息不屬實，為誤傳。

　　炒飯的歷史十分的悠久，就好像我國有名的揚州炒飯，在隋朝的時期就早已經(jīng)成形。而揚州炒飯脫胎自碎金飯，即為蛋炒飯，傳說來源自隋朝時期的越國公——楊素就十分愛吃碎金飯,這一傳說就更加說明了炒飯的出現(xiàn)的時期還在更早以前。炒飯是古代時期東亞人民在日常生活中所形成的做飯方法，是古代勞動人民智慧的結(jié)晶。

　　【炒飯的菜品特色】

　　烹飪十分的簡單

　　【炒飯的營養(yǎng)價值】

　　營養(yǎng)十分的豐富

　　【炒飯的制作方法】

　　洗米：洗米時候的標(biāo)準動作是以畫圓的方式快速地去掏洗，然后再馬上把水倒掉，如此反覆這個動作，一直到水不再的渾濁。洗的時候動作一定要放輕柔，避免破壞米中的營養(yǎng)素成分。洗米主要原因是為了去掉沾在米上的雜質(zhì)或者是米蟲，所以洗的時候動作要快，倒水的時候動作也一定要快。

　　加水：每一種米的搭配水量都各不相同，在買米的時候，米袋的包裝上的說明都會注記出來。如果是要用來做炒飯的，放水的時候水量應(yīng)該比一般米飯的水量要少，大概減少在10%-20%之內(nèi)。

　　入鍋：想要煮出香噴噴的米飯，可以在鍋內(nèi)加完水之后滴入少量的沙拉油或者是白醋，然后拿筷子攪拌一下，或者是蓋上鍋蓋浸泡上一段時間，浸泡的時間按照米的品種和當(dāng)?shù)氐臍夂蚨兴煌?。比如冬天的浸泡時間就要比夏天多浸泡大概15分鐘左右的時間。

　　拌飯：飯煮好后，當(dāng)電鍋開關(guān)跳起后，先用飯勺將米飯撥松后，然后蓋上蓋子再燜上大約20分鐘左右的時間。這個動作的目的是要讓所有的米飯都能夠均勻吸收水分。撥松的動作要快趁熱去做，才能夠維持米飯顆粒的完整性，如果在米飯冷了之后再去做撥松的動作，這樣就很容易破壞掉米飯的顆粒，飯就變得不好吃了。

　　攤涼：將煮好撥松的米飯，直接攤開放于器皿上待涼，這種方法可以將米飯冷卻的速度變得更快。

　　裝袋冷藏：將冷卻的米飯用米粉帶袋密封包裝好，并擠去袋子中多余的空氣，整平之后再直接地放入冰箱中冷藏。建議分成少份量然后分裝多包，這樣再次使用的時候會比較的方便。

　　松散：冷藏之后的米飯容易結(jié)塊，所以一定要先抓松結(jié)塊的米飯，這樣才可運用于炒飯料理中。