哪里有學(xué)做板面的地方?

　　牛肉板面源于安徽太和，是安徽的特色小吃，在全國很多省市均有安徽板面的面館。板面和普通的面不一樣，不是一根一根的，是條狀的，面的寬度在1到2厘米。面身有的是用機(jī)器壓的，也有的是人工用一根搟面的棍子在木板上壓的。此面通常配有雞蛋和辣椒，吃此面的一部分人主要是去吃辣椒也有人風(fēng)趣地稱其“安徽料理”。板而的鹵料是由二十多種香料及羊油(在板面的發(fā)源地安徽省太和縣正宗的是羊肉板面，而在外地一般就變成了牛肉板面)精心炒制而成。

板面/資料圖

　　板面怎么做?板面原料配方是什么?看完這些你就知道啦~

　　1、面粉500克，精鹽5克，食用堿5克，清水225克調(diào)成面團(tuán)。

　　2、將面團(tuán)搟成0.8厘米厚的片，再切成0.8厘米的條。

　　3、表面撒上玉米淀粉做補(bǔ)面，并取150克面條。

　　4、用搟面杖將其搟成扁的條狀面條。

　　5、用手拽住面條的兩端抖散。

　　6、鍋上火加清水燒開。

　　7、加入面條煮制成熟。

　　8、將面條盛入碗中。

　　9、面條表面擺上牛肉、香菜末和配菜，澆入牛肉湯即成制品。

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　　安徽板面，是深受全國各地食客喜歡的安徽小吃，該面講究一清二白三紅四綠，可謂色香味俱佳。一碗面是完整的一根面。鍋中水少了添水，肉少了添肉，所以俗稱“千年牛肉湯”。好的牛肉面講究一清二白三紅四綠，即湯清、面和蘿卜白、辣椒油紅、香菜和蒜苗綠。

　　寫在比較后：

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