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　　太和板面一是面好，二是臊子好。安徽牛肉板面的面要揉得很筋道的。臊子的制作也十分講究。用料有茴香、花椒、桂皮、面醬、食鹽、紅辣椒、牛油和牛肉等。制一鍋臊子，各種用料按一定比例和順序投放。太和板面吃起來面條勁道有彈性，湯料味香辣濃厚，辣椒香軟含油，吃過后回味十足。

　　太和板面學(xué)習(xí)內(nèi)容：

　　面粉選擇、面的配料、面團和法、面條制作保存、香料秘方、香料制作、辣椒制作、兌湯技術(shù)、煮蛋鹵制技術(shù)。香料購買指導(dǎo)，選擇地址指導(dǎo)。

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