異香惹味的雞仔餅的制作方法

　　雞仔餅屬于粵菜菜系，為廣主東的四大名餅，是我國(guó)廣東省廣州地區(qū)的一道傳統(tǒng)特色的餅類小吃。雞仔餅的口味甘香而又酥脆，它的主要食材是面粉、芝麻、核桃和花生等。比較開始是在古時(shí)的清朝咸豐年間的廣州地區(qū)，到現(xiàn)在也有270多年的歷史，其主要的口感是甜中帶著咸、甘香而又松化等著稱。今天小編就為你帶來雞仔餅的制作方法，可以平時(shí)當(dāng)做解饞的零食來吃哦!

　　【雞仔餅的制作方法】

　　主料：冰肉200g、糕粉50g、花生碎50g、芝麻30g、面粉100g、轉(zhuǎn)化糖漿60g

　　輔料：鹽2g、植物油50g、白糖20g、枧水適量、南乳適量、蒜蓉適量、五香粉適量、胡椒粉適量、清水適量

　　制作步驟

　　1.準(zhǔn)備一塊板油，去肉去皮;

　　2.切小粒;

　　3.豬油粒焯水，瀝干;

　　4.加糖和酒腌制，至少20天;

　　5.炒糕粉：糯米粉放鍋?zhàn)永镄』鸪窗〕?，炒出香味，顏色微微發(fā)黃;

　　6.將芝麻、花生，分別炒香，與糕粉混合;

　　7.加入腌制好的冰肉[3] ;

　　8.放入剩下所有干的材料混合后，加入濕材料攪拌均勻;

　　9.拌勻后靜置半小時(shí);

　　10.搓成小團(tuán)，壓扁，排入烤盤;11.175度15~20分鐘，出爐晾涼即可。

　　【雞仔餅的制作方法小提示】

　　冰肉其實(shí)就是肥豬肉經(jīng)過腌制而得的，豬油中的脂肪酸與乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)，經(jīng)過充分腌制的豬油不但不會(huì)油膩，反而清甜爽口。

好了一道美味的雞仔餅的制作就這么完成了，是不是很簡(jiǎn)單呢！雞仔餅里面所含有的油脂、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等含量較高，對(duì)人體預(yù)防疾病、生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)都有著很好的效果！這么好的小零食，大家趕緊動(dòng)手制作起來吧，反正小編是等不及啦！