美味好吃的綿陽(yáng)米粉做法配方

　　食尚香為大家分享詳細(xì)的綿陽(yáng)米粉做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的綿陽(yáng)米粉做法，不妨到食尚香來(lái)實(shí)地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授綿陽(yáng)米粉做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握綿陽(yáng)米粉制作精髓，自己也能做出美味的綿陽(yáng)米粉。

　　材料

　　牛肉、肥腸、雞肉、碗豆、海帶、蔥花、香菜、酸菜

　　步驟

　　第一步：泡米粉，每次泡10斤米粉，水將米粉淹沒(méi)，泡制5-6小時(shí)即可。

　　第二步：用土雞骨火開(kāi)大將水燒開(kāi)熬制出高湯，把紅湯或清湯醬料包放至高湯用文火慢慢熬制出紅湯、清湯備有的湯料(需要熬一個(gè)小時(shí))。

　　第三步：在另外煮一鍋水，把水熬開(kāi)，水溫保持在60℃左右。

　　第四步：將泡好的米粉用手搓散，撈起一碗米粉的分量放在竹箕里，放至水溫在60℃左右的溫水鍋里抖幾下，不需要太久5-10秒鐘就好。

　　第五步：將燙好米粉放至餐具中，把熬好的醬料打一勺到米粉碗里，再將配料包中的牛肉、肥腸、雞肉、碗豆、海帶、蔥花、香菜、酸菜等配料加入碗中(不是每樣配料都加，根據(jù)個(gè)人口味添加)。