甜水面做法配方以及做法步驟

　　食尚香為大家分享詳細(xì)的甜水面做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的甜水面做法，不妨到食尚香來(lái)實(shí)地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授甜水面做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握甜水面制作精髓，自己也能做出美味的甜水面。

　　用料

　　中筋面粉

　　紅糖適量

　　豆芽

　　菜籽油

　　蔥

　　蒜

　　生抽一整瓶

　　大料

　　山奈

　　花椒一小撮

　　桂皮一支

　　香葉一片

　　草果

　　豆蔻

　　冰糖

　　姜

　　白芝麻

　　甜水面的做法

　　做紅糖漿：紅糖加水進(jìn)鍋?zhàn)有』鸢镜秸吵?/p>

　　熬復(fù)制醬油：生抽一整瓶 大料 山奈 花椒一小撮 桂皮一支 香葉一片 草果 豆蔻拍碎 冰糖 紅糖適量 姜塊拍散，入鍋中小火熬至剩下約2/3-3/4時(shí)即可起鍋裝瓶

　　熬紅油：菜籽油入鍋燒熱 關(guān)火 下蔥段姜片慢炸 油溫降下來(lái)后開比較小火 入和復(fù)制醬油相同的香料炸20分鐘左右 撈出生姜和蔥段 下辣椒粉 撒入一把白芝麻 出香味后即可裝瓶

　　做好的紅油不能立刻用 讓香料在里面浸泡24小時(shí)候?yàn)r出香料 沉底的辣椒粉也棄去不用 只剩下紅油和白芝麻就可以了

　　中筋面粉 加一撮鹽 冷水和面 餳1個(gè)鐘頭 取出揉光 搟開成0,6cm厚度的片 用刀切開 抓住兩頭略為抻長(zhǎng) 下沸水煮到恰好熟 撈起入碗

　　下蒜泥 紅油 紅糖漿 復(fù)制醬油 陳醋調(diào)味 灑上一把炒熟的白芝麻 拌入煮熟的豆芽就好了