烘焙的做法配方,烘焙怎么做好吃

　　食尚香為大家分享詳細(xì)的烘焙做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的烘焙做法，不妨到食尚香來(lái)實(shí)地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授烘焙做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握烘焙制作精髓，自己也能做出美味的烘焙。

　　主料

　　低筋面粉70g玉米淀粉20g

　　雞蛋3個(gè)濃稠酸奶200g

　　輔料

　　細(xì)砂糖50g

　　不加一滴油的酸奶蛋糕的做法步驟

　　1. 蛋黃蛋白分開。其中蛋黃加入濃稠酸奶，攪拌均勻。

　　2. 篩入低粉和玉米淀粉，攪拌均勻

　　3. 至攪拌成如圖細(xì)膩光滑，蛋黃糊制作完成，一旁備用。

　　4. 蛋白加幾滴檸檬汁或白醋，分三次加糖，打發(fā)至大彎鉤狀態(tài)。

　　5. 蛋白分三次加入蛋黃糊中，用翻拌和切拌的手法攪拌均勻。

　　6. 把攪拌好的蛋糕糊放入模具中，八九分滿即可，多余出一部分我放入了一個(gè)迷你小蛋糕模具中，輕震出大氣泡。

　　7. 預(yù)熱好的烤箱中把烤盤加滿水，放入模具，110度80分鐘，轉(zhuǎn)120度20分鐘，關(guān)火，在烤箱中燜30分鐘再取出。(其實(shí)后面我心急了些，轉(zhuǎn)120度以后略開裂了，所以實(shí)際上110度100分鐘會(huì)更完美。每個(gè)烤箱溫度不同，我這個(gè)烤箱，溫度偏高20到30度)

　　8. 倒出脫模即可。如果放冰箱中冷藏后食用口味更佳

　　9. 切面

　　10. 好吃呀

　　小貼士

　　濃稠酸奶，低溫慢烤