學(xué)做正宗上海生煎包合肥哪里可以學(xué)?

　　餐飲小吃一直有著不錯的市場，相信大家都對上海生煎包有著更大的興趣吧，現(xiàn)如今，上海生煎包也是中國文化的比較佳代表之一，要想學(xué)上海生煎包怎么做，或者去哪里培訓(xùn)，我們先簡單了解下關(guān)于生煎包的起源故事吧

　　關(guān)于上海生煎包的由來

　　據(jù)民間傳說，乞丐皇帝朱元璋在17歲那年，靠乞討為生，走遍大江南北，有時在荒郊野外，沒有人家，就把乞討來的饅頭放到石頭上用火烤，朱元璋在行軍打仗時，觸景生情，懷念那時的生活，就叫隨軍伙夫(廚師)做來吃，后來伙夫怕朱元璋隨時準備(吃生煎饅頭)生煎包，就把餡料皮凍提前準備好，朱元璋想吃時隨時都能吃到生煎包，所以我們給他叫御前帶刀)生煎，御前行寶，慢慢的生煎包也就出名了。

　　正宗上海生煎包做法

　　材料 (大號生煎包15-16個)：

　　面皮： 中筋面粉250g 溫水150ml 快速發(fā)酵粉 3-4g 泡打粉1小勺 糖1勺

　　內(nèi)餡： 肉糜180g，蔥花，姜末。

　　做法 1.把快速發(fā)酵粉和糖放入溫水溶解拌勻，放置10分鐘左右

　　2.把泡打粉加入面粉，然后把溶解發(fā)酵粉的溫水加入，揉成光滑面團，然后把面團放到溫暖潮濕的地方發(fā)面

　　3.發(fā)面的時候做餡料，肉糜里放入蔥花，姜末，一勺鹽，少許糖，料酒，一勺生抽拌勻(如圖5)，這個時候有點干，然后拿小半碗水慢慢往里倒，邊倒邊拌，讓餡有些水分的感覺，然后再加一勺食用油拌勻，把水分包住，這樣做出的餡吃起來就會有湯汁了。

　　4.，發(fā)到兩倍大后的面拿出，揉去氣泡，并充分揉勻，時間稍長。

　　5.把面揉成長條，切16等份，然后把一個小面團搟成圓片，不可太薄...，包入餡料，捏成包子，然后把皺褶面朝下，放到煎鍋里，依次排列--這樣做，是為了讓焦黃的底部厚一些，更有吃頭~~喜歡吃生煎的人，很多都是喜歡吃這焦香的脆底喲~~

　　6.然后蓋上層潮濕的紗布，讓其2次發(fā)酵15-20分鐘

　　7.之后就是煎啦，煎鍋里倒油，底部都浸到，大火煎到底部金黃，然后加半碗水，加蓋子燒到水快干了，比較后撒上蔥花和芝麻，在加蓋子，轉(zhuǎn)小火悶1，2分鐘就可以啦

　　正宗上海生煎包合肥哪里有學(xué)

　　明策集團成立于2004年，經(jīng)12年發(fā)展已成為國內(nèi)大型的小吃培訓(xùn)機構(gòu)，集團始終堅持"謙、誠、善、思”的核心價值觀，致力于成為一家百年知名企業(yè)。12 年來，我們一直秉承“以客戶需求為核心”的理念，已為全國各地10多萬學(xué)員提供專業(yè)服務(wù)，贏得了業(yè)界人士的一致好評和信賴。

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