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★★土豆是樂山的一種地方風味小吃,是由四川小吃“天蠶土豆”改進而來,在樂山可比麥當勞的薯條暢銷,多在街頭巷尾擺攤設點,現(xiàn)炸現(xiàn)賣,在樂山是家喻戶曉的飯后小食。
★★土豆是一種休閑食品,油炸食品,和薯條的口味有點相似。因★★土豆用特殊的設備做出的樣子很好看,又很特別,像狼牙一樣,所以就給它起了一個非常好聽的名字“★★土豆”。
★★土豆的培訓內(nèi)容詳情
1、土豆節(jié)制去皮
2、刀具的選擇、切法
3、鹵油制作
4、火候控制
5、與蔬菜的搭配
6、各種調(diào)味料的調(diào)制
7、醬汁的配方
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