四季兼宜的獅子頭的制作方法

　　獅子頭是我國江蘇揚(yáng)州市淮揚(yáng)菜系中具有傳統(tǒng)特色的一道菜肴。相傳獅子頭的制作方法比較開始是在隋朝的時候，是在隋煬帝楊廣游幸時，御廚用揚(yáng)州的葵花崗、金錢墩、象牙林、萬松山這四大有名的景點(diǎn)為主題制作了葵花斬肉、金錢蝦餅、象牙雞條和松鼠桂魚豬肉四道菜肴，相傳葵花斬肉就是我們現(xiàn)在所說的獅子頭了，在唐代的時候郇國公家里面的廚師也做了這四道菜肴，讓賓客吃后嘆為觀止，此時就被改名為了獅子頭。這道菜肴吃上去的口感軟糯香滑，健康又有營養(yǎng)。今天小編就為大家?guī)磉@道四季兼宜的獅子頭的制作方法，喜歡吃這道菜的寶寶們一定不要錯過啦!

　　【獅子頭的制作方法】

　　所需食材：

　　五花肉、油、香蔥、姜、料酒、烤肉醬、蜂蜜、白糖、鹽、蒜、十三香、淀粉、生抽、蠔油、雞精、

　　制作步驟：

　　1.準(zhǔn)備好材料，五花肉提前打成肉末備用，個人覺得買五花肉的時候選擇帶點(diǎn)肥的比較好吃。

　　2.切好蔥花，蒜末，姜末。

　　3.將五花肉放在稍大點(diǎn)的容器內(nèi)，加入蔥花，一半的蒜末，姜末，順著一個方向攪拌上勁。

　　4.攪拌均勻后，再加入適量鹽和白糖，雞精，料酒1勺，淀粉1大勺，烤肉醬1勺，十三香少許，再次順著一個方向攪拌好。

　　5.將肉餡團(tuán)成圓子后，再用少許面粉裹上一層薄薄的外衣。

　　6.鍋內(nèi)油加熱至七成熱的時候，把肉丸放入炸至變色后撈出控油。

　　7.干凈的碗內(nèi)加入料酒1勺，蜂蜜1勺，蠔油1勺，生抽2勺，清水2勺，調(diào)成料汁。(喜歡吃辣，可以放點(diǎn)辣醬)

　　8.鍋內(nèi)留余油，爆香剩余的姜末和蒜末。

　　9.把炸好的丸子放入，記得在炸丸子的時候不要經(jīng)常翻動，我用鏟子翻了幾下，所以丸子看起來有點(diǎn)開裂了。

　　10.將調(diào)好的料汁倒入，開大火，湯汁濃稠后即可關(guān)火。