哪里培訓(xùn)獅子頭比較好比較正規(guī)

時(shí)間：2018-07-20 來源：食尚香

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　　紅燒獅子頭，是中國逢年過節(jié)常吃的一道菜，也稱四喜丸子，是取其吉祥之意。紅燒獅子頭有肥有瘦的肉紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，鮮艷的色彩加上撲鼻的香味，光看就引動(dòng)食欲，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的頂級(jí)美味。獅子頭要柔軟好吃，肉比較好自己剁，另一個(gè)重點(diǎn)是在容器上，要細(xì)火慢燉，以砂鍋為比較佳，己故國畫大師張大千傳授夫人的一道拿手好菜就是“紅燒獅子頭”，大千先生的作法是，十分瘦肉，三分肥肉，細(xì)切粗?jǐn)?，大小要如米粒，不能剁太?xì)，讓肉質(zhì)間保持縫隙，才能含汁。

　　獅子頭技術(shù)培訓(xùn)詳情

　　1、單店?duì)I業(yè)器具的選購、認(rèn)識(shí)；

　　2、掌握使用獅子頭的核心材料、靈魂；

　　3、學(xué)習(xí)制作獅子頭香油、麻辣紅油；

　　4、學(xué)習(xí)獅子頭的各種輔料、配料的制作；

　　5、學(xué)習(xí)獅子頭的選材、面條的處理方法；

　　6、學(xué)習(xí)川味雜醬、牛肉、肥腸、榨菜肉絲等；

　　7、學(xué)習(xí)店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。

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