韓式燒烤調(diào)料

韓式燒烤腌料

　　韓式燒烤腌料為復(fù)合調(diào)味料，可用于制作烤串，烤制的肉串具有韓國燒烤特征，保留著肉本身的香味，味濃醇厚;

特色

　　甜、鮮、香、蒜味濃郁，具有濃郁的甜香氣息，以及飽滿的蒜香味，誘人肺腑;

簡介

　　入口時能感覺到明顯的韓式甜香口味，與肉香味融合飽滿，肉質(zhì)鮮嫩多汁，耐人回味;

　　隨著一部大長今在我國熱播的同時，韓國的飲食文化也進(jìn)入到我國，比較具特色的要數(shù)“韓式燒烤”了;

　　使用韓式燒烤腌料您可以輕松的自己在家親手作自己喜歡的韓式燒烤等。

材料

　　比較常用的燒烤調(diào)配料

　　孜然粉：孜然又名安息茴香.是深受世人歡迎的調(diào)味品之一.不僅歷史悠久，還有很高的藥用價值。是燒烤食品必用的上等作料.也是配制咖喱粉的主要原料之一?？狙蛉鈺r喜用。

　　椒鹽：(可用其代替食鹽) 因為其中含有白胡椒粉及辣椒粉.可增香增色。

　　辣椒粉：辣椒粉是用新鮮辣椒晾曬粉碎而成的。外表鮮紅色或紅棕色.干辣椒氣味特殊.辛辣如灼。如果覺得椒鹽里的竦味還不夠.可直接撒上辣椒粉。

　　黑胡椒：碎烤牛排或牛肉時加入味道更好。

　　花生油：燒烤中不可缺少的調(diào)料.可以使食品更容易烤熟.同時保證食物的鮮嫩。

　　糖水：(或蜂蜜) 可以出色、豐富口味層次。但糖經(jīng)長時間加溫對身體不利.且糖的熱量較高.建議少用.如要用也要在臨起鍋前才放。

　　燒烤醬：沙茶醬沙茶醬屬辛辣型復(fù)合調(diào)味醬.各品牌使用的原料，做法都不同.風(fēng)味各具特色.另外還有素食專用的沙茶醬.個人可依自己喜歡的口味選擇。用醬時.需先加以攪拌.再連油帶醬一塊兒取用.烤肉時可作為腌料.也可直接涂抹在烤物上.風(fēng)味尤佳。

　　排骨醬：屬咸鮮型復(fù)合調(diào)味醬.用于腌制一般燒烤肉類.或作爆炒之用。具體用法與沙茶醬類似.但味道沒有沙茶醬辛辣。

　　燒烤汁：日式燒烤中使用頻率極高的醬汁。燒烤汁是選用大豆、醋及香料混合而成。醬汁含糖分高于叉燒醬，燒烤時使用可以讓食物顏色更好。

　　蠔油：蠔油不是油脂，而是加工蠔時，煮蠔剩下的湯，此湯經(jīng)過過濾濃縮后即可為蠔油。它是一種營養(yǎng)豐富、味道鮮美的作料。

韓式燒烤制作方法

　　第1步

　　選擇新鮮的禽肉，如雞翅，豬肉片等，表面完好無損，您可以在背面用針扎幾個孔，以方便腌料腌入。按照相關(guān)的配比，將冰水和腌料混勻倒入雞翅或翅根中，混合均勻(推薦的做法是使用一個結(jié)實的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收)。

　　第2步

　　將腌制好的肉放在冰箱冷藏室靜腌，強(qiáng)烈建議腌制12~24小時(為了使食材入味)，每隔兩個小時翻動一次比較好。

　　第3步

　　將腌制好的食材上火烤制，用170～180℃加熱15分鐘左右，烤至八成熟后，再用200℃烤3分鐘，這樣可以使其表皮顏色焦黃誘人。也可用微波爐燒烤功能烤制，時間控制在10分鐘左右，根據(jù)食材的大小適當(dāng)調(diào)整時間。