學(xué)做蔥香千層餅

　　蔥香千層餅是非常美味好吃的特色美食,可以說(shuō)是風(fēng)靡大江南北啊.蔥香濃郁,口味酥脆,讓人吃后口有余香,回味無(wú)窮.那么這么好吃美味的蔥香千層餅到底是怎么做的呢?下面我們就一起來(lái)學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)這一提到就讓人流口水的蔥香千層餅的做法吧.

蔥香千層餅的做法一

　　主料

　　面粉500g雞蛋1顆

　　植物油(涂餅內(nèi)用)50g植物油(烙餅用)適量

　　鹽適量蔥適量

　　白芝麻適量

　　1. 將蔥洗凈切成蔥花備用。

　　2. 面粉加入適量食鹽兌水和成面團(tuán)再搟成薄片撒上白芝麻用搟面杖壓一壓，刷上一層油。

　　3. 接著往上面撒上蔥花，上五香粉。

　　4. 用刀將面皮隨意劃開(kāi)幾刀如圖。

　　5. 隨意從一小片開(kāi)始折起以折疊法依次一層壓一層折疊起來(lái)，再用手把四邊的角像包包子一樣鎖起捏緊反過(guò)來(lái)壓扁成一個(gè)餅狀。如圖。

　　6. 平底鍋放點(diǎn)油，鍋熱后關(guān)小火放入餅開(kāi)始煎，煎餅時(shí)翻一個(gè)面兩面煎至金黃色即可。

　　7. 根據(jù)個(gè)人喜好切開(kāi)餅，我切的十字刀。

　　8. 切好之后裝盤(pán)享用，好香啊。

　　9. 再來(lái)一張成品圖。

　　小貼士

　　搟面皮的時(shí)候搟得越薄越好，煎的時(shí)候一定要小火煎，煎好之后吃起來(lái)就又酥脆又香。

蔥香千層餅的做法二

　　食材食譜熱量：549(大卡)

　　主料面粉150g發(fā)酵粉2g

　　方法/步驟

　　面粉中加入發(fā)酵粉、鹽、雞蛋，揉成面團(tuán)，醒發(fā)半小時(shí)。

　　小蔥切成細(xì)末。

　　將面團(tuán)分成三份，用搟面杖搟成長(zhǎng)方形，表面刷一層油。

　　撒上蔥末，用刀將面皮切成均勻的四分，中間不切斷。

　　依次將面皮折疊成。

　　再次用搟面杖搟成薄片。

　　鍋中放少許油，煎至兩面金黃即可。

　　切成小塊，涼后即可食用。

　　END

　　注意事項(xiàng)

　　鹽也可以在刷油的時(shí)候均勻的撒在表層。

　　火候可以開(kāi)到比較小火，慢慢煎，不然容易焦。

蔥香千層餅的做法三

　　用料

　　主料面粉370克

　　輔料鹽5克糖8克五香粉1勺醬油20克蔥5條蒜1個(gè)芝麻10克植物油40克

　　蔥香千層餅的做法

　　1.取一個(gè)大碗，將面粉、鹽、白砂糖、五香粉、食用水混合成面糊，揉捏5分鐘，成團(tuán)。用擰干水的抹布覆蓋表面，放置1小時(shí)。切一半面團(tuán)，將面團(tuán)揉成非常薄的長(zhǎng)方形平面

　　2.倒半勺油，撒上蔥花。

　　3.將矩形餅皮的長(zhǎng)分成3等分，切四個(gè)口，用來(lái)折疊。

　　4.然后將餅皮沿著切口一層層疊加覆蓋。

　　5.將餅皮沿著切口一層層疊加覆蓋。

　　6.將餅皮沿著切口一層層疊加覆蓋。

　　7.將餅皮沿著切口一層層疊加覆蓋。

　　8.疊加完畢后，千層餅就形成了。

　　9.用木棍壓一壓餅，不要用力過(guò)度，需讓餅中間留有一些空氣。

　　10.倒油，中火熱鍋，放入千層蔥餅，每面煎約5分鐘，至金黃色，起鍋。切開(kāi)，蘸著醬汁食用。

蔥香千層餅的做法四

　　食材明細(xì)

　　面粉適量豬肉餡適量大蔥適量雞蛋適量鹽適量料酒適量醬油適量五香粉適量姜末 少許適量香油適量色拉油適量胡椒粉適量姜末少許

　　1面粉分2份。

　　2一份面粉加入沸水，揉成燙面團(tuán)。

　　3另一份加入溫水和成面團(tuán)。

　　4將兩種面團(tuán)混合，揉制過(guò)程中分次地加入少許水，揉成軟的面團(tuán)，餳發(fā)30分鐘。

　　5在肉餡中加入雞蛋 鹽、料酒、姜末、醬油、五香粉 香油、胡椒粉、色拉油攪拌均勻，攪打至肉餡上勁。

　　6大蔥切碎備用。

　　7餳發(fā)好的面團(tuán)分成相等的等份，取一份。

　　8搟開(kāi)成長(zhǎng)方形的薄面片。

　　9用勺子均勻的涂上一層肉餡。

　　10再撒上一層蔥花。

　　11以下請(qǐng)看圖

　　在面片上下劃4刀，均勻分成9分。

　　12右上角往下折。

　　13右下角往上折。

　　14中間的網(wǎng)左邊折，以此類(lèi)推。

　　15折好后把接口捏緊。

　　16用手按成餅狀。

　　17電餅鐺燒熱，加一點(diǎn)油，放入肉餅。烙制兩面金黃。

　　18烙好后切塊即可。

　　小竅門(mén)

　　包好后面餅里的層已經(jīng)很薄了。不要用搟面杖搟，要用手按扁。這樣不容易破皮。

蔥香千層餅的做法五

　　原料：面粉100克、玉米面50克、白芝麻適量、培根2條、香蔥適量

　　調(diào)料：食鹽1茶勺、胡椒粉1茶勺

　　步驟：

　　(一)：和面

　　1：面粉放入盆中。

　　2：加入玉米面。

　　3：慢慢加入開(kāi)水，邊加邊攪拌成絮狀。

　　4：然后揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置半小時(shí)。

　　(二)準(zhǔn)備餡料

　　1：鍋中加入適量油，放入蔥白末小火炸香。

　　2：在一個(gè)小碗里加入1/2湯勺的面粉和適量鹽，把炸香的蔥油加入面粉里，邊加邊攪拌，做成油面糊備用。

　　3：培根入鍋煎香。

　　4：煎好的培根切成末，蔥綠也切成末，另外備好熟的白芝麻。

　　(三)制作

　　1：面團(tuán)取出，揉成圓形后用手按扁。

　　2：搟成薄面片。

　　3：在面片上刷上一層油面糊，再撒上適量胡椒粉、培根碎、蔥末以及白芝麻。

　　4：像折扇子那樣把面片折起來(lái)。

　　5：餡料面朝內(nèi)，從一頭開(kāi)始，邊拉邊卷起。

　　6：依次卷到頭。

　　7：盤(pán)好的面團(tuán)再次搟成薄面片。

　　8：鍋中加入少量油，放入搟好的面片。

　　9：煎至兩面金黃、熟透。

　　10：取出切塊即可裝盤(pán)。

蔥香千層餅的做法六

　　食材

　　主料中筋面粉500克 輔料油適量鹽適量胡椒粉適量豬油適量水適量細(xì)香蔥適量

　　步驟

　　1.面粉加水和成面團(tuán)，揉至光滑，加蓋濕布，靜置30分鐘。

　　2.準(zhǔn)備香蔥一小把，洗凈切成末。

　　3.豬油3小勺，加少許面粉、胡椒粉、細(xì)鹽，做成油酥。

　　4.醒發(fā)好的面團(tuán)分割成小面團(tuán)，兩面抹油。

　　5.將一塊小面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形。

　　6.抹一層油酥。

　　7.撒少許香蔥。

　　8.從上往下卷。

　　9.卷好后，將圓柱形面卷團(tuán)成螺旋狀。

　　10.壓扁，搟薄。

　　11.平底鍋放入適量油，燒熱后放入餅坯。

　　12.中火，兩面煎至餅皮膨脹稍鼓。

　　13.轉(zhuǎn)小火，兩面續(xù)煎2—3分鐘即可。

　　小貼士

　　1.做油酥的時(shí)候，豬油、面粉、胡椒粉、細(xì)鹽和勻，撒蔥花時(shí)不必再加鹽。

　　2.喜歡餅皮軟和，烙餅的時(shí)候可以加蓋。

　　3.餅皮搟得越薄，層次越好。