★★☆千層餅的做法

　　★★☆千層餅是很受人們歡迎的特色小吃.★★☆千層餅不僅味道好,香酥可口,重點(diǎn)是其價(jià)格也非常便宜,完全是一種非常實(shí)在的平民美食.很多人都愛(ài)吃★★☆千層餅,那么這么好吃又受歡迎的★★☆千層餅是怎么做出來(lái)的呢,吃貨們,想不想學(xué)習(xí)★★☆千層餅的做法呢?如果想的話(huà),那就詳細(xì)的看看這篇關(guān)于★★☆千層餅做法的文章吧.

★★☆千層餅的做法一

　　食材

　　主料面粉適量300g芝麻醬適量20g

　　方法/步驟

　　發(fā)面：將面粉、酵母、白糖混合發(fā)面(這里不講發(fā)面)，面發(fā)好的標(biāo)志是用手指戳一下不回彈;

　　將發(fā)好的面，搟成圓/長(zhǎng)圓片，加芝麻醬適量，弄均勻;

　　均勻撒食用鹽適量，再撒干面粉適量(起層);

　　將面卷起來(lái)，弄成長(zhǎng)卷;

　　方法1：等分幾份(根據(jù)面粉多少等分?jǐn)?shù)份)，每一份再一折三，搟成餅;

　　方法2：等分幾份(根據(jù)面粉多少等分?jǐn)?shù)份)，每一份再卷成卷，頭部沾點(diǎn)水粘上;

　　在餅坯上沾點(diǎn)水粘芝麻，搟成餅，放入烤盤(pán);

　　烙餅：鍋中放食用油，將發(fā)面餅烙成金黃色;

　　烤餅：放入烤箱(需要預(yù)熱3分鐘)180°/5~8分鐘。

　　美味的★★☆千層餅就做好了!!!!

　　END

　　注意事項(xiàng)

　　不發(fā)面的千層餅用溫水和面，要二次加水，讓面柔軟，搟薄烙時(shí)食用油多加些。

★★☆千層餅的做法二

　　用料

　　面團(tuán)中筋粉400克水225克酵母3克鹽3克油酥食用油60克中筋粉90克鹽5克五香粉適量花椒適量表面裝飾 白芝麻 適量

　　★★☆千層餅的做法

　　先制作油酥

　　將面粉鹽和五香粉放入一個(gè)碗中，混合均勻

　　鍋中倒油加適量花椒，中小火炸香

　　炸好的油將花椒濾出，倒入裝有粉類(lèi)的碗中

　　拌勻備用，攪拌好是這種濃稠狀，很方便后期搟制

　　面團(tuán)材料混合，用筷子攪拌成絮狀

　　揉成光滑的面團(tuán)

　　蓋保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵30-40分鐘

　　面團(tuán)發(fā)至將近兩倍大，不需要太發(fā)哦

　　取出面團(tuán)，按壓排氣揉圓，稍稍松弛

　　將面團(tuán)搟開(kāi)

　　翻面將其繼續(xù)搟為大致的長(zhǎng)方形

　　均勻的抹上做好的油酥

　　將面片兩端各自向中間1/3處折疊

　　折好為長(zhǎng)方形面片

　　然后上下對(duì)折

　　將面團(tuán)再次搟開(kāi)

　　再次將面片兩端各自向中間1/3處折疊

　　完成第二次三折

　　再次搟開(kāi)

　　重復(fù)上述將面片兩端各自向中間1/3處折疊，完成第三次三折

　　再次將面團(tuán)搟成略有厚度的長(zhǎng)方形面片

　　表面噴水，撒上白芝麻

　　先自中間橫向一分為二，再等分為長(zhǎng)條形即可

　　烤盤(pán)刷一層食用油，將面胚擺上烤盤(pán)

　　放在溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵30分鐘左右，餅胚明顯變大

　　表面噴少許水放入預(yù)熱好的烤箱中層

　　上下火210度烘烤16分鐘左右即可

　　出爐

★★☆千層餅的做法三

　　原料：面粉1000克，老肥250克，豆油25克，堿適量。

　　做法：

　　1.面粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發(fā)酵面團(tuán)。待酵面發(fā)起，加入適量堿液，揉勻，稍餳。

　　2.將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，每100克揪1個(gè)面劑，將面劑搓長(zhǎng)條，用搟面杖搟成寬長(zhǎng)方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后從左至右疊起，待用。

　　3.把劑兩端分別包嚴(yán)，搟成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。

　　4.待蒸鍋上氣時(shí)，將餅坯擺入屜內(nèi)，用旺火蒸約20分鐘即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動(dòng)，見(jiàn)起層時(shí)，碼入盤(pán)內(nèi)。

　　香掉牙酥餅的價(jià)格很便宜，在市場(chǎng)上很容易就可以買(mǎi)到。

★★☆千層餅的做法四

　　食材用料

　　面粉1

　　發(fā)酵粉2.5g

　　堿粉0.5克

　　鹽0.5克

　　專(zhuān)用料6克

　　★★☆千層餅的做法

　　1.面粉倒入容器里面，加入輔料，在加適量的水，一直揉到面團(tuán)光滑，蓋上保鮮膜，發(fā)酵3.4小時(shí)。

　　2.將發(fā)酵好的面團(tuán)放在平板上面壓平，疊起這樣做三遍，攤開(kāi)面團(tuán)，找個(gè)容器加入面粉，油和成面油，用刮板把面油在攤好的面團(tuán)上面抹一層，放入白糖散均勻即可，也根據(jù)個(gè)人口味，然后在疊起壓平三次，比較好是有壓面機(jī)壓的好，比較后一遍壓的要薄，不過(guò)也不要太薄了，用模具做出形狀，個(gè)人愛(ài)好，隨便都行。

　　★★☆千層餅的做法圖解33.油用刷子把烤盤(pán)刷一下，把模具壓出的餅放人盤(pán)子刷水，用芝麻在中心位置點(diǎn)上，加油在上面，再用刷子輕輕的刷一下。即可。

　　★★☆千層餅的做法圖解44.這些需要烤箱烤的，上面溫度300下面溫度280，10分鐘即可。5-8分鐘注意將烤盤(pán)拿出來(lái)倒個(gè)方向

　　小貼士

　　做好的餅也可以再次發(fā)酵5-8分鐘再烤。還有就是壓沒(méi)壓好的話(huà)，可能沒(méi)有一層層的，所以比較好還是壓面機(jī)合適，還可以做豆沙的，不過(guò)這個(gè)跟其他做法不一，孜然的，香蔥的，這些需要加鹽，吃辣可以加辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，都要適量而行，紅薯，南瓜這些是一樣的。