潮州鹵水培訓(xùn)哪家好

餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)激烈，不僅要拼人氣還要拼特色，沒(méi)有特色就容易被人所遺忘。要說(shuō)廣東的多個(gè)鹵味流派中哪個(gè)比較火，那不得不提的就是潮州鹵水了。潮州鹵水在鹵味的品質(zhì)要求非常嚴(yán)格，采用的是中藥食材，產(chǎn)品口感濃郁，是集美味健康于一身的熟食。許多人對(duì)于潮州鹵水非常感興趣，那么，潮州鹵水培訓(xùn)哪家好?

【潮州鹵水的做法】

香料：蔥：150克;姜15克;桂皮:6克;大料：5克;花椒：5克;陣皮:3克;丁香：2克;辣椒：2克;鹽：200-250克;味精：20克;糖：30克;紅曲米：20克;25斤水;

25斤水做十二斤生貨;鹵湯每用過(guò)一次補(bǔ)鹽、糖;3次左右換湯;換湯可以適當(dāng)放入原來(lái)的湯

注意： 開(kāi)鍋后放50度以上白酒：100克;

做法：

1、食材加熱過(guò)水;燎毛：不怕燒黑;

2、冷水泡食材1個(gè)小時(shí);以沒(méi)血為準(zhǔn);

3、食材進(jìn)入后大火至第一次開(kāi)鍋，20分鐘關(guān)火浸泡;

4、泡制時(shí)間1個(gè)小時(shí)或更長(zhǎng)

鹵制

1、小件：小件開(kāi)鍋十分鐘;泡兩個(gè)半小時(shí)。

2、雞類(lèi)：除了雞腿和整雞以外都可以出，整雞泡三個(gè)小時(shí)。

3、大件：開(kāi)鍋后泡3個(gè)小時(shí)以上;豬頭肉在9分熟就要開(kāi)始去骨;注意：豬頭肉等大物件，必須泡到?jīng)]血湯在換3遍水。

潮州鹵水一大特色就是，把新鮮肉類(lèi)經(jīng)過(guò)幾十種香料秘制而成，經(jīng)多道工序，成品散發(fā)出一種特別誘人的香味，令人回味悠長(zhǎng)，百吃不厭。另一特色就是潮州鹵水的鮮香適口，不是重鹽重甜的口感，符合現(xiàn)代人飲食理念，市場(chǎng)銷(xiāo)量是非常不錯(cuò)的。

潮州鹵水培訓(xùn)哪家好?想學(xué)習(xí)正宗潮州鹵水技術(shù)可以來(lái)食尚香，食尚香潮州鹵水全套技術(shù)配方全部教學(xué)，專(zhuān)業(yè)老師手把手教學(xué)，學(xué)員隨到隨學(xué)，包學(xué)包會(huì)。潮州鹵水在市場(chǎng)也是十分的受歡迎，只要可以保證速度，還可以在外賣(mài)市場(chǎng)開(kāi)拓天地，是非常具有前景的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。