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哪家潮州鹵水培訓(xùn)好

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  潮州鹵水,是將幾十種香料。藥材按照特殊配比下料、加上一定的操作手法、程序?qū)⑷狻5?、?dòng)物內(nèi)臟、千張、海帶等原材料放入鹵汁中,經(jīng)由較長(zhǎng)時(shí)間的小火燜煮,將食物煮至熟透且入味的料理法。潮州鹵水做法屬于廣東風(fēng)味,特點(diǎn)是辛香味重,香氣撲鼻,回味悠甜。

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  潮州鹵水技術(shù)培訓(xùn)詳情

  1、鹵制品的市場(chǎng)選料采購(gòu)技巧

  2、熟悉配方中多種專用香料的識(shí)別與市場(chǎng)選料技巧

  3、潮州鹵水制作秘方(高湯熬制,料包配置等)和操作方法

  4、潮州鹵水顏色的處理(炒糖色等)

  5、各種材料鹵制的技巧

  6、鹵水的保存、增香等后期處理。

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