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★☆★魷魚2013年興起與臺灣各大美食夜市,是一款地道的特殊臺島連鎖加盟休閑小吃。食界玩家,★☆★魷魚精選最大尾的深海大魷魚,進行整形去皮、腌制、裹漿,上粉等多道加工工序,經(jīng)高溫炸制成熟后,再采用專利脫油設備進行成品脫油,既保證了轟炸魷魚肉質軟嫩彈牙,外皮焦香酥脆,又確保入口沒有普通油炸食品的油膩。
★☆★魷魚在炸制以前的三道工序,不僅徹底去除了魷魚身上不可食用的粘液,刷漿、裹粉兩道,更是雙重保護層,不但隔離了魷魚存放過程中,外界粉塵的侵襲,更有效隔離了油與魷魚本身的直接接觸。
★☆★魷魚技術培訓學習內(nèi)容詳情
1.培訓轟炸魷魚原材料的選擇、初步加工。
2.轟炸魷魚設備和器具的認識與使用維修。
3.培訓轟炸魷魚原料的加工處理和腌制方法。
4.培訓轟炸魷魚原料的處理和制作方法。
5.培訓調(diào)味鹽、調(diào)味油配方與技術。
6.培訓轟炸魷魚風味粉。
7.復習制作技術,獨立完成產(chǎn)品的制作。
8.反復實踐操作,熟練操作流程。
培訓品種
孜然大魷魚、麻辣大魷魚、咖喱大魷魚、甘梅大魷魚
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