雙皮奶的做法配方,雙皮奶怎么做好吃

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　　材料

　　鮮牛奶 500ml 雞蛋 3個 白砂糖 適量

　　做法

　　1. 牛奶倒入鍋中加熱，但不要煮開，煮開后會不容易形成奶皮的

　　2. 加熱后鮮牛奶倒入容器，放在通風(fēng)處等待奶皮的形成(這一層奶皮是靠鮮牛奶的熱氣往上頂，而形成的奶皮)。

　　用小刀或者筷子劃開一個口(口子不要太小，太小的話再倒回去的時候容易把奶皮壓在下面)。

　　3. 把奶皮下面的牛奶倒出，留少許牛奶在碗內(nèi)。倒出牛奶的碗，一層奶皮在碗底。

　　4. 雞蛋蛋黃與蛋白分離，蛋白盡量打散。和倒出的牛奶混合后過篩1-2次，去除泡沫。

　　5. 在牛奶蛋白混合液中加入白糖，然后順著之前劃破奶皮倒出牛奶的口，把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中，此時碗底的那一層奶皮會自己浮上來。

　　6. 把雙皮奶的碗蓋上保鮮膜。冷水入鍋，中小火加熱約15-20分鐘后，不要打開蓋子，燜個5-10分鐘再打開為宜。喜歡的話可以拌上鮮果、葡萄干、蜜紅豆等來裝飾食用。