鹽水鴨的做法配方,鹽水鴨怎么做好吃

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　　食材

　　主料光鴨400g 輔料鹽適量花椒粒適量八角6個(gè)蔥2根姜1大塊料酒適量

　　步驟

　　1.放流動(dòng)水將光鴨的血水沖洗干凈。

　　2.用廚紙將鴨身的水份抹干。

　　3.鹽和花椒粒，八角放鍋里炒出香味。

　　4.趁熱將鹽抹勻鴨身。

　　5.用保鮮袋將鴨子包好放進(jìn)冰箱腌制二個(gè)小時(shí)。

　　6.鍋里燒火，放入鹽，蔥結(jié)，八角和料酒燒開(kāi)制成鹵關(guān)火。

　　7.將腌過(guò)的鴨子放進(jìn)鍋里浸泡2小時(shí)后燒開(kāi)，撇去浮沫。

　　8.關(guān)火蓋上蓋子燜20分鐘。

　　9.開(kāi)火將水再次燒滾再關(guān)火繼續(xù)燜二十分鐘，用筷子順利插透肉厚部位即可。

　　10.撈出濾干晾涼斬件即可上碟。

　　小貼士

　　烹煮鴨子不要用明火燉煮哦，采用反復(fù)燜的方法將鴨子燜熟，更入味口感更好。