炸雞漢堡做法配方以及做法步驟

　　食尚香為大家分享詳細(xì)的炸雞漢堡做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的炸雞漢堡做法，不妨到食尚香來實(shí)地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授炸雞漢堡做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握炸雞漢堡制作精髓，自己也能做出美味的炸雞漢堡。

　　用料

　　主料高筋面粉250克低筋面粉50克牛肉餡250克雞腿1個(gè)

　　輔料黑胡椒粉1/2茶匙食鹽7克醬油300毫升清酒100毫升低筋面粉1湯匙生菜幾片柿子椒半個(gè)色拉醬少許番茄醬2湯匙芝士片數(shù)片洋蔥半個(gè)蜂蜜1湯匙白糖20克酵母粉4克黃油20克雞蛋2個(gè)牛奶105克白芝麻少許

　　自制漢堡的做法

　　1.主面團(tuán)：高筋面粉250克、低筋面粉50克、雞蛋1個(gè)、牛奶105克、食鹽5克、白糖20克、酵母粉4克、黃油20克、白芝麻少許、全蛋液10克

　　主面團(tuán)中除了黃油、白芝麻、10克全蛋液外放面包機(jī)內(nèi)攪拌，十分鐘后加入黃油攪拌至出筋

　　2.取出，排氣，分割每個(gè)55-60克，刷全蛋液，沾滿白芝麻，放溫暖處發(fā)酵

　　3.發(fā)酵到兩倍大

　　4.180度烤20分鐘

　　5.出爐冷卻

　　6.雞腿去骨，加醬油、清酒、蜂蜜腌制過夜

　　7.牛肉餡加低粉、黑胡椒粉和鹽攪勻

　　8.壓肉餅，不粘鍋小火兩面煎熟

　　9.煎出來的牛油用來煎雞腿

　　10.面包攔腰切，放入生菜絲，色拉醬

　　11.蓋上肉餅、洋蔥圈、番茄醬、芝士片和面包蓋

　　12.照燒雞腿堡放生菜、青椒、色拉醬和雞腿即可

　　烹飪技巧

　　1、夏季發(fā)酵方便，冬天就要發(fā)酵箱或者微波爐里放熱水咯;

　　2、白芝麻可以換玉米碎粒或胚芽、滅活罌粟籽，或者用全麥面粉，自己發(fā)揮;

　　3、烤好的面包冷卻后保鮮袋扎緊冷凍儲(chǔ)存更久，吃前回到室溫。冷藏導(dǎo)致淀粉硬化，再食用需要加熱，或者就放在室溫兩天吃完;

　　4、餡料自己可以發(fā)揮啊，加煎蛋、黃瓜、酸黃瓜、美乃滋、番茄、洋蔥末等;

　　5、肉可以換炸蝦餅、炸雞腿等等;

　　6、肉類可以烤、平底鍋煎、燒都可以;

　　7、牛肉雞肉可以腌制好，整形，冷凍儲(chǔ)存，吃時(shí)化凍烹飪。