河南燴面的做法配方,河南燴面怎么做好吃
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食材
主料小麥面粉350克豆腐皮兩張
正宗的河南燴面的做法
在溫開水中加入適量的鹽,充分溶化后把小麥面粉倒入活開,面和的要稍微軟一點。
反復(fù)揉搓,使其筋韌,大概半個小時和一次,一共和個3到4次就行了,比較好放置一段時間,再搟成四指寬,二十公分長的面片,外邊抹上植物油,一片片的放好,用保鮮膜覆上備用。
新鮮的羊肉、羊骨一起煮五個小時以上,先用大火猛滾再用小火煲,煲出來的湯白白亮亮,猶如牛乳一樣。
香菜、蔥花、豆腐皮切絲、海帶絲備用,海帶絲提前用熱水泡上。蔥花炸出香味備用。
將燴面拉成長片,從中間分開,即可下鍋煮制。
小鍋上火,注入羊肉湯鮮,開鍋后放入豆芽,煮沸后即可下入拉好的燴面片,并用筷子將面條輕輕撥散,使之受熱均勻。
面煮熟后放入羊肉塊,豆腐皮絲,海帶絲,炸好的蔥花和香菜。喜歡辣椒的放入辣椒油,味道更佳。色香味俱全的河南燴面就做好了,看著是不是就很有食欲呢?
注意事項
羊肉燴面上桌后要盡快食用,以免面條在湯中浸泡過久而不勁道,影響口感!
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