黃橋燒餅做法配方以及做法步驟

　　食尚香為大家分享詳細(xì)的黃橋燒餅做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的黃橋燒餅做法，不妨到食尚香來實(shí)地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授黃橋燒餅做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握黃橋燒餅制作精髓，自己也能做出美味的黃橋燒餅。

　　用料

　　主料面粉250克豬肉餡100克

　　輔料雞蛋適量

　　調(diào)料食鹽3克雞精2克蔥5克老抽3克香油5克豬油(板油)75克水75克白砂糖26克玉米淀粉5克芝麻少許

　　黃橋燒餅的做法

　　1.水油面(普通面粉150克、豬油25克、水75克、細(xì)砂糖20克)和油面團(tuán)(普通面粉100克、豬油50克)分別揉成光滑的面團(tuán)，醒置10分鐘

　　2.水油面團(tuán)包裹住油面團(tuán)，收口捏緊

　　3.搟成大面片，再從上向下卷起，壓扁后分劑

　　4.調(diào)制豬肉餡，油酥皮不能包肉汁多的肉餡，所以調(diào)制肉餡的時(shí)候用干淀粉，要把肉汁包裹住

　　5.面劑壓扁包餡，收口處捏緊，搟壓成橢圓形面坯，表面刷全蛋液，沾上芝麻，排入烤盤，放入預(yù)熱好的烤箱，180℃，中層，15分鐘

　　菜品特色

　　每次跟老公回家路過黃橋，都會(huì)買黃橋燒餅，不過黃橋出產(chǎn)的燒餅內(nèi)餡都是用的豬肥肉丁，喜歡這口，不過為了更健康些，還是用豬肉餡吧!