哪里學做杭幫面？杭幫面哪里做的好吃？

時間：2017-02-18 來源：食尚香

　　說起杭幫面，在杭州那是相當出名的，而杭州大大小小的面館很多，有很多的老字號，當然了也有不少是屬于這個時代的創(chuàng)新。在杭幫面里面，我們除了可以看到傳統(tǒng)的杭幫面，同時還可以看到酸辣系列的創(chuàng)新杭幫面。在杭幫面里面，片兒川是代表，其次還有大排面，豬肝面。但凡是一家成功的面館，首先就需要將這三碗面燒好。

　　杭幫面哪里做的好吃？

　　先說說片兒川

　　一絲不茍的老合肥燒法，面湯清爽，不油不膩。澆頭用的是鞭筍、雪菜和里脊肉炒成，還加了蘑菇提鮮，其他店蘑菇可是要另外加錢的哦，雪菜是店里自己做的，經過兩道腌制，自然又香又鮮。片兒川筍片配雪里紅，湯頭喝起來才是那個味，鮮味有余，濃而不膩。

　　其次是大排面

　　老板會給工工整整的一塊塊大排“過三關”，先用肉錘敲松，再用調料腌制入味后，拍上生粉進油鍋炸，比較后用鹵汁悶熟，吃起來可過癮了。

　　比較后在是豬肝面

　　炒豬肝是個技術活，火候掌握不好，要么很老，要么不熟。店里的豬肝經過腌制、上漿，火候精準，吃起來柔嫩可口，不腥不苦。

　　哪里學做杭幫面？合肥食尚香學習杭幫菜就是好吃

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