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春卷,又稱春盤、薄餅。是中國(guó)民間節(jié)日的一種傳統(tǒng)食品。目前流行于中國(guó)各地,在江南等地尤盛。民間除供自己家食用外,常用于待客。春卷歷史悠久,由古代的春餅演化而來(lái)。據(jù)古書陳元靚的歲時(shí)廣記中記載:“在春日,食春餅,生菜,號(hào)春盤。”清代的燕京歲時(shí)記也有:“打春,是日富家多食春餅。”可見(jiàn)春日做春餅,食春餅的傳統(tǒng)民俗風(fēng)情由來(lái)已久?,F(xiàn)在有關(guān)春卷的諺語(yǔ)也很多,如“一卷不成春”,“隆盛堂的春卷里外不是人”等等,春的意思在這里就是春之吉兆。
春卷技術(shù)培訓(xùn)詳情
1. 春卷原料、配料的選取、采購(gòu)、初加工與保存。
2. 春卷的主料及配料等全部制作流程。
3.重點(diǎn)學(xué)習(xí)春卷的制作工藝及店面管理流程。
4.復(fù)習(xí)制作技術(shù),獨(dú)立完成產(chǎn)品的制作。
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