去哪里學特色薺菜春卷
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薺菜春卷就是以薺菜為主要原料制作的。薺菜春卷是由唐之“春盤”、宋之“春餅”演變而來的。“春日春盤細生菜”,“盤裝薺菜迎春餅”就是指此而言。春卷皮系用水和面,精制的還要加雞蛋清。烙制的春卷皮力求薄而勻。技藝高超的廚師,一斤面竟可烙制成直徑15厘米的圓餅60多張。人們常常用“餅可映字”、“薄如蟬翼”之說來形容春卷皮之薄。
薺菜春卷是陜西地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃,節(jié)日食俗。以面粉,豬肉(瘦七肥四)薺菜等為材料制作,薺菜是立春后生長的一種野菜,歷來為廣大人民群眾所喜食,也是勞動人民三春度荒的食物。色澤金紅,外皮酥脆,內香鮮。
薺菜春卷技術培訓學習內容詳情
1、薺菜春卷的系統(tǒng)講述。
2、薺菜春卷原料的選購。
3、薺菜春卷食材的預加工。
4、薺菜春卷加工的基本標準。
5、薺菜春卷加工的工藝步驟。
6、薺菜春卷經(jīng)營定價原則。
7、投資預算分析及風險回避,經(jīng)營方法與管理理念交流。
8、培訓調味品及原料的貨源渠道。
9、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析,經(jīng)營管理。
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