用石膏做豆腐腦的竅門

　　豆腐腦，是豆腐制作過(guò)程中的半成品，豆?jié){經(jīng)食用石膏點(diǎn)成后就是豆腐腦，但是很多人卻不知道如何利用石膏制作豆腐腦,今天,食尚香為大家詳細(xì)的講解利用石膏制作豆腐腦的方法和技巧,以下是詳細(xì)的步驟,希望大家可以學(xué)會(huì)石膏豆腐腦的制作技術(shù).

怎樣用石膏做豆腐腦詳細(xì)步驟

　　一、準(zhǔn)確稱量好干豆，100克。然后加滿水，將干豆浸泡。時(shí)間因季節(jié)，溫度不同而不同。一般情況下五六個(gè)小時(shí)就可以了。

　　二、將泡好的黃豆和水放入打汁機(jī)中。

　　注意水不要太多，以免溢出。

　　三、開啟打汁機(jī)。持續(xù)攪拌約三分鐘。

　　四、準(zhǔn)備一口干凈的鍋，用來(lái)煮豆?jié){。

　　五、 在鍋上放一個(gè)篦子。

　　六、在篦子上鋪上一個(gè)籠布。

　　七、將剛才打好的豆?jié){倒在籠布上，經(jīng)籠布過(guò)濾掉豆渣。

　　八、將比較后剩在籠布上的豆渣攥起來(lái)。

　　九、用力揉、捏幾下。擠掉比較后一滴豆?jié){。

　　十、鍋里的豆?jié){現(xiàn)在還是生豆?jié){，還要再煮一下。

　　十一、準(zhǔn)確稱取1.5克食用石膏。按100克干豆，需要1.5克石膏計(jì)算即可。

　　十二、在石膏中加入適量的水，用筷子攪拌，調(diào)成石膏漿。

　　十三、將豆?jié){煮開后，靜置一分鐘。一邊用勺子快速激烈地?cái)噭?dòng)豆?jié){，一邊將石膏漿倒入豆?jié){中。

　　十四、 點(diǎn)好后，蓋上鍋蓋。靜置10分鐘。

　　十五、10分鐘后，揭開鍋蓋，即得豆腐腦。鍋內(nèi)的所有豆?jié){都凝固成一個(gè)成體，類似果凍一樣的膠體狀態(tài)。

　　十六、展示一下我們的成品。

　　十七、依個(gè)人口味，做點(diǎn)鹵，澆上去就可以吃了。