★☆★燒餅和面方法

時(shí)間：2022-08-20 來(lái)源：食尚香

　　★☆★燒餅和面比較簡(jiǎn)單，但也有竅門(mén)，要想燒餅蓬松個(gè)大飽滿，口感酥脆，必須在和面時(shí)加點(diǎn)酵母和面欣酥A。

　　主要原料：新鮮小麥（小麥，要求新鮮，光亮色澤自然，）、番薯粉

　　配料：生姜（少量，依個(gè)人口味，剁成細(xì)末，用于增加香味）、料酒、食鹽、白糖，將小麥磨碎，加新鮮面粉，雞蛋，放入一個(gè)足夠大小的容器，拌入生姜末、少許料酒、少量食鹽和少量白糖，涼三五分鐘。

　　特點(diǎn)：酥脆好吃，層次分明。

　　1，首先要用溫水和面,面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動(dòng)干面粉，邊攪邊徐徐的加入水（這樣和成的面才能比較松軟），當(dāng)攪得沒(méi)有干面的時(shí)候再用手揉成軟面團(tuán)，面和好后放在溫暖處醒10分鐘。

　　2，將醒后的面團(tuán)揉好，再搟成長(zhǎng)方形薄片，再在長(zhǎng)方形薄片上刷油，后卷起成長(zhǎng)條下成二或三個(gè)劑子，把每個(gè)劑子由兩頭擰擠起來(lái)，用手按扁，搟成圓型餅丕。

　　3，平底鍋放油燒熱，后放入一餅丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷油餅烙制金黃色時(shí)即可出鍋。

　　4，鍋放油，依次烙制另外的餅丕。

　　特點(diǎn)：酥脆好吃，層次分明。

　　依個(gè)人口味添加番薯粉，但是粉太少了粘和差，攤不成餅，太多了就成了番薯餅，加少許冷水與容器里的水潺泥一起揉拌均勻，和成粉足水而不流的稠泥團(tuán)狀。

課程分類(lèi)

猜你想找