秘制醬肉包子的做法

秘制醬肉包子的做法一

　　面團(tuán)材料：

　　特色面食

　　面粉600克+200克，溫水380克，酵母6克，泡打粉3克，白糖90克，鹽一茶匙。

　　餡料材料：

　　2分肥8分瘦的豬肉500克，白糖60克，秘制料酒30ML，生抽20ML，紅蔥頭適量。

　　制作：

　　1、先調(diào)制好餡料，將豬肉清洗后，切成約小花生米大小的肉丁，倒入料酒，生抽，加白糖、鹽攪拌。

　　2、紅蔥頭切成末，加進(jìn)肉餡里拌勻，比較后放進(jìn)冰箱里腌一夜。

　　3、約600克面粉混合好酵母、泡打粉、白糖，加入380克溫水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

　　4、放置溫暖處發(fā)酵約40分鐘。

　　5、發(fā)酵至3倍大的面團(tuán)，摻入200克的面粉，反復(fù)揉成團(tuán)醒5分鐘。

　　6、醒后的面團(tuán)分割成約40克大小的面劑子，揉圓，按扁。

　　7、用搟面杖搟成邊薄中間后的面皮，包上餡料。

　　8、放置溫暖處第二次發(fā)酵約30分鐘。

　　9、冷水入鍋，大火蒸15分鐘，關(guān)火2分鐘后再揭蓋。

秘制醬肉包子的做法二

　　食材明細(xì)

　　面粉適量,胡蘿卜適量,洋蔥適量,肉餡適量,豆瓣醬適量,蔥末適量,姜末適量.

　　醬肉包子的做法步驟

　　1和面：面粉適量，加入適量安琪酵母，我用的是豆?jié){和的面，也可用溫水，揉成面團(tuán)后，等待發(fā)面，過(guò)程可能需要2個(gè)小時(shí)。

　　2炒肉餡：油燒熱，倒入肉餡，炒至變色，然后加入2勺豆瓣醬，放涼。

　　3把胡蘿卜、洋蔥切成顆粒，不要切的很碎。喜歡木耳的朋友也可以加入木耳。

　　4把胡蘿卜、洋蔥倒入，和肉餡充分?jǐn)噭蚣纯伞?/p>

　　5揉面，然后切成小劑子，用搟面杖搟成中間厚，外邊薄，加入肉餡，包好就可以了。

　　6蒸熟的包子。

　　7看看誘人嗎，我閨女直呼好吃好吃，我也覺(jué)得很好吃。

　　8由于餡少了，剩下的面蒸了幾個(gè)饅頭，給個(gè)特寫吧。