好的涼拌菜培訓(xùn)中心

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　　涼拌菜，是將初步加工和焯水處理后的原料，根據(jù)紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類;涼拌菜在普遍，多以香辣、麻辣為主，味道也是比較好的。涼拌菜其歷史文化卻深遠(yuǎn)得多，可追溯到周朝和先秦時期。每一道涼菜，吃的不僅僅是食物的本身，調(diào)味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調(diào)味的多或少，賦予了每一道涼菜不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發(fā)開來，醒胃又養(yǎng)生。

　　涼拌菜技術(shù)培訓(xùn)詳情

　　1、各種涼拌食材的選購與預(yù)處理

　　2、各種材料的刀法與技巧

　　3、各種口味涼拌汁的配比與調(diào)制

　　4、麻辣紅油的配方和制作方法

　　5、各種食材的過生方法

　　6、涼拌菜的調(diào)配方法

　　7、裝盤技巧與方法

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