油條怎么做健康

　　在我國(guó)的傳統(tǒng)早餐當(dāng)中,油條可以說(shuō)一直是比較受歡迎的美食了.油條不僅制作比較簡(jiǎn)單,而且味道非常好,可以搭配不同的美食吃出各種不一樣的口味,而且油條食用方便,可以說(shuō),油條就是一種集多種早餐優(yōu)勢(shì)于一體的美味早餐.但是油條因?yàn)槭怯驼ㄊ称?因此不宜多吃,而且要選用健康的油條食用,這樣才能美食與健康共存.今天,我們就為大家詳細(xì)介紹幾種油條的做法,讓大家自己也能學(xué)會(huì)做油條,做出美味的油條.

油條的做法一

　　食材明細(xì)

　　面粉300g奶粉20g酵母粉5g溫水190ml食用油20ml小蘇打1ml白糖20g鹽適量

　　1奶粉+白糖+酵母粉用溫水190ml攪拌均勻。

　　2面粉放盆中。

　　3先將酵母水倒入面粉中揉成面團(tuán)，然后再加食用油繼續(xù)揉。

　　4揉好后發(fā)酵一個(gè)小時(shí)。

　　5面團(tuán)發(fā)至兩倍大。

　　6鹽+小蘇打混合，用溫水15ml化開，用小蘇打水將面團(tuán)再次揉勻。(比較好將水分次揉進(jìn)面里)

　　7蓋上保險(xiǎn)膜繼續(xù)發(fā)酵，又發(fā)到兩倍大，第二天早上用。(不一定都要提前一天發(fā)面的，當(dāng)天發(fā)也可以，只要時(shí)間充足就可以。)

　　8案板上抹油，手上也要抹油，將面團(tuán)在案板上按壓成長(zhǎng)方形。

　　9刀上也抹油，將大面片切成小條。

　　10兩根面條疊在一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝出來(lái)，這是處理好的油條坯子。

　　11油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊給它翻身。

　　12炸好的油條，一家人的早餐足夠了。

油條的做法二

　　用料

　　主料高筋面粉400克

　　輔料酵母粉4克雞蛋1個(gè)蘇打粉4克

　　調(diào)料食鹽4克水230毫升白糖20克植物油800毫升

　　自制油條的做法

　　1.將酵母粉放入170毫升的溫水中，拌勻，靜置幾分鐘讓其溶解

　　2.將高筋面粉倒入盆中，放入白糖和20毫升植物油

　　3.再磕入雞蛋

　　4.用筷子拌勻

　　5.將步驟1溶解后的酵母水倒入面粉中

　　6.一邊倒一邊攪勻，成棉絮狀

　　7.然后用手將其反復(fù)揉勻成光滑的面團(tuán)(此時(shí)面團(tuán)稍稍有些硬，沒(méi)有關(guān)系)，蓋上濕紗布或蓋子，于溫暖處發(fā)酵約2小時(shí)

　　8.當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至未發(fā)酵前體積的2倍大時(shí)說(shuō)明已經(jīng)發(fā)酵好了

　　9.將小蘇打、鹽放入小碗中，倒入60毫升溫水，拌勻讓其溶解

　　10.然后用手蘸蘇打鹽水，分次揉入發(fā)酵好的面團(tuán)中

　　11.直至將蘇打鹽水全部揉入面團(tuán)中，將面團(tuán)再次揉至表面光滑，這時(shí)面團(tuán)會(huì)比較軟

　　12.將面團(tuán)蓋起來(lái)，讓其再次發(fā)酵至兩倍大

　　13.用小刷子在案板上刷一層植物油

　　14.將二次發(fā)酵好的面團(tuán)取出，放在刷好油的案板上揉勻(面團(tuán)吸收了油分之后又會(huì)變軟一些)，再稍稍松馳一會(huì)兒

　　15.然后搟開成約0.5厘米厚的長(zhǎng)方形面片

　　16.切成約2厘米寬的條狀

　　17.將面條兩兩疊在一起，用筷子在中間壓一下，然后捏住面條的兩端，將其稍稍拉長(zhǎng)一些，然后再靜置餳發(fā)20分鐘

　　18.鍋內(nèi)放入植物油，大火燒熱，下入餳好的油條生胚，用筷子不停翻動(dòng)，炸至油條表面金黃后撈出瀝干油分即可

油條的做法三

　　食材

　　主料中筋面粉500克全蛋1個(gè)色拉油40克小蘇打2克無(wú)鋁泡打粉6克 輔料水265克鹽13克

　　步驟

　　1.將所有材料放入攪拌缸攪拌至拉出薄又光滑的大片。

　　2.將面團(tuán)取出放案板上用拳頭按壓，來(lái)回按壓折疊3次。

　　3.將面團(tuán)包上保鮮膜，放模具里入冰箱冷藏12小時(shí)。

　　4.取出冷藏面團(tuán)，用手整理成1cm后的片，再分割成2條長(zhǎng)片。

　　5.用刀將面片分割成2cm左右寬度的條。

　　6.每2條一組。用筷子在中間壓一下。

　　7.稍微伸長(zhǎng)再擰下。

　　8.鍋里放油，待油溫升至160度左右下鍋炸，并不斷的用筷子翻動(dòng)。

　　9.至金黃色時(shí)撈起控油。

　　小貼士

　　1、第3步的目的，是為了讓面團(tuán)的組織細(xì)胞融合的更加充分，可以傍晚時(shí)分和好面，第二天早起炸。

　　2、500克的面粉我覺得量有點(diǎn)多，可以做一半的量。

油條的做法四

　　用料

　　普通面粉500G雞蛋1顆鹽8G小蘇打4G無(wú)鋁泡打粉4G植物油15G水 (常溫)275G涂抹用油分量外 一點(diǎn)點(diǎn)即可

　　自制蓬松酥脆大油條的做法

　　所有材料混合。揉成光滑柔軟的面團(tuán)。這沒(méi)手法。小時(shí)候我們看媽媽怎么揉的。就怎么揉。為什么沾手。因?yàn)槟銢](méi)揉好。水分充分被面團(tuán)吸收自然就不沾揉了。面團(tuán)揉好后像耳垂一樣軟。再有面粉牌子不同吸水性也不同。水不要一下全部倒進(jìn)去。保留大約20G左右。揉面的時(shí)候觀察狀態(tài)看要不要加進(jìn)去?？傊@團(tuán)面是非常柔軟。你要是扣水扣到比較后面團(tuán)是好揉了。一揉就成團(tuán)。但是非常干硬。那你還是別炸了。出來(lái)肯定是棍子。

　　面團(tuán)收?qǐng)A放到盆里，上面抹少許油(防粘)然后蓋上保鮮膜靜置。冷藏靜置一晚。天氣熱冷藏。天氣冷放外面也無(wú)妨。(這里的油是不是那15g 抹一點(diǎn)防粘而已 我沒(méi)無(wú)聊到這也去稱重……)

　　這部的目的是為了松弛面筋。讓面團(tuán)更具有延展性。后期炸和搟的都好膨脹好搟開。松弛一晚不是什么硬性規(guī)定。這是為了剛好可以第二天早上操作。你要晚上吃那你就下午揉啊。松弛幾個(gè)小時(shí)也無(wú)妨啊。這沒(méi)啥好糾結(jié)的吧。這不是發(fā)面。不會(huì)變大。不會(huì)不會(huì)!!松弛太短效果肯定沒(méi)有松弛幾小時(shí)的好!

　　第二天早上將面團(tuán)取出。分成兩份。案板上撒粉搟開，在搟的時(shí)候是邊抻邊搟。先抻長(zhǎng)后，在搟。不用搟的太寬。盡量抻長(zhǎng)點(diǎn)。因?yàn)樘珜挼脑?。等?huì)下鍋炸的時(shí)候要拉長(zhǎng)。鍋?zhàn)涌蓻](méi)那么大哦。下鍋要不直了。

　　粘手怎么辦。粘板怎么辦。粘搟面棍 怎么辦。怎么辦怎么辦。我不是說(shuō)了嗎。撒粉防粘啊。你倒是給我撒啊。

　　但是別抹油。抹油了后面兩條在一起容易粘不牢。下鍋就分開了。

　　之后切成條。至于切多寬其實(shí)刀拿在手里就知道了，自己目測(cè)。差不多就成。切的時(shí)候面會(huì)縮。就像圖片上一樣了。

　　兩個(gè)放在一起，用筷子在中間壓一壓。之后就可以炸了。油溫要高?？梢杂靡稽c(diǎn)面試試。下鍋后要馬上浮起來(lái)才可以。

　　捏住面條的兩頭，拉長(zhǎng)，記住哦。兩頭捏緊點(diǎn)，下鍋后會(huì)膨開，不捏緊點(diǎn)的話下鍋要松開的，不好看了哦。

　　油條下鍋后要不停的翻動(dòng)。這樣才能快速的膨開。受熱均勻。炸到金黃色就可以了。多炸幾次就順手了.

　　炸太黑了怎么辦。都黑了還不熟怎么辦。你火開小點(diǎn)啊。油溫太高了感覺不到嗎。油條要崩潰了的!

　　這個(gè)方子面團(tuán)醒好后不會(huì)太黏手的。案板撒少許粉就可以了，不要抹油。不然油條無(wú)法黏在一起。下鍋就變兩根了呢。

　　切開一個(gè)看看內(nèi)部。漂亮的大孔洞。這樣的油條。。才好吃哦

　　這來(lái)張近點(diǎn)的。完成，開吃啦。大家都試試看吧。非常棒哦。

油條的做法五

　　用料

　　主料面粉250克

　　調(diào)料色拉油10克食鹽2克水165克酵母粉3克蘇打粉1克

　　炸油條的做法

　　1.做油條的材料：普通面粉250克(半斤)，清水150克(做面團(tuán)用)+15克(做蘇打水用)，鹽2克，速溶干酵母粉3克，小蘇打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是給兒童吃的話可以加入1~2克的無(wú)鋁泡打粉和面粉混合均勻使用

　　2.將面粉(有泡打粉的加上泡打粉一起)和酵母放在一起，置于案板上，中間挖一個(gè)小坑，逐量加入清水，加一次就把中間的面粉和清水揉勻，然后再加水，一直到可以揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上鍋蓋或者盆子等容器進(jìn)行發(fā)酵

　　3.發(fā)酵到兩倍大之后，在手掌上抹點(diǎn)油，將面團(tuán)里的空氣按壓出來(lái)

　　4.再將10克食用油和面團(tuán)放在一起揉勻

　　5.繼續(xù)蓋上盆子或者鍋蓋等醒20分鐘

　　6.將小蘇打和15克清水混合均勻成蘇打水，右手握起拳頭，用手背沾上蘇打水一點(diǎn)一點(diǎn)揣進(jìn)面團(tuán)里，揣均勻

　　7.再揉成面團(tuán)，蓋上容器發(fā)酵到兩倍大

　　8.取出來(lái)用手掌按壓出來(lái)里面的空氣，油面團(tuán)就做好了

　　9.用手配合搟面杖，沾上油，將面團(tuán)整成厚約半厘米高，一指長(zhǎng)(中指的長(zhǎng)度，因?yàn)榧依锏腻佇?，太長(zhǎng)了放不下)的長(zhǎng)方形

　　10.平底鍋里倒入半鍋油，中火加熱。手上沾油，將面團(tuán)切成兩指寬一段

　　11.一段摞在一段上面

　　12.筷子上沾點(diǎn)油，從中間壓下去，做成油條胚

　　13.等到油七成熱時(shí)，將油條胚拉長(zhǎng)之后慢慢放到鍋里進(jìn)行炸制。等它浮上來(lái)之后過(guò)五六秒用筷子從一邊輕輕的將油條撥了翻面過(guò)來(lái)繼續(xù)炸制，等油條基本定型了就要勤翻動(dòng)，防止它一面炸糊了一面還沒(méi)熟。等到油條通體變成金黃色且膨脹很大就可以撈出來(lái)瀝油享用啦!小心燙嘴哦

油條的做法六

　　用料

　　主料面粉200g牛奶105g砂糖15g色拉油25g酵母3g雞蛋半個(gè)小蘇打2g鹽2g

　　輔料色拉油400g糖粉適量

　　油條的做法

　　1.盆里放入中粉，酵母用溫水化開加入面粉中

　　2.加入牛奶

　　3.加入25克色拉油

　　4.加入砂糖和鹽

　　5.加入半個(gè)蛋液

　　6.揉成光滑面團(tuán)

　　7.放入溫暖處發(fā)酵30分鐘，我用的烤箱低溫發(fā)酵

　　8.用溫水化開小蘇打，用手蘸取分次揉入已發(fā)酵的面團(tuán)

　　9.將面團(tuán)蓋好再次發(fā)酵至兩倍大

　　10.然后排氣醒15分鐘搟成長(zhǎng)條

　　11.切成2厘米的條狀，將2塊疊在一起，用筷子在中間壓一下

　　12.小鍋里加入油燒至6、7成熱，放入油條胚，放入時(shí)用手輕輕拉長(zhǎng)2頭捏緊

　　13.用筷子不停翻動(dòng)，炸至金黃色

　　14.撈出用廚房紙巾吸去多余油

　　15.吃的時(shí)候可以撒點(diǎn)糖粉

油條的做法七

　　食材

　　主料面粉300克酵母4克雞蛋1個(gè) 輔料油適量鹽5克白糖5克水適量

　　步驟

　　1.面粉中放入酵母、白糖、鹽、雞蛋。

　　2.加水和成比餃子面稍微軟的面團(tuán)，餳1小時(shí)。

　　3.一小時(shí)后再把面揉勻，放入刷了油的盤子里。面上邊刷上一層油。蓋上保鮮膜放入冰箱中。

　　4.第二天早上把面從冰箱里拿出來(lái)，放到面板上切開抻成長(zhǎng)條。

　　5.切成均勻大小的片。

　　6.兩片摞起來(lái)。

　　7.用筷子壓一下。

　　8.用手拽著兩頭抻到需要的長(zhǎng)度。

　　9.鍋里放足量的油，油熱放入油條炸制。

　　10.用筷子勤翻著點(diǎn)，以免顏色重了。

　　11.炸到金黃色即可。

　　12.放入盤子里，端上桌就可以吃了。剛做好了豆?jié){，油條配豆?jié){好吃又健康。

　　小貼士

　　1、加水和成比餃子面稍微軟的面團(tuán)，餳1小時(shí)。

　　2、一小時(shí)后再把面揉勻，放入刷了油的盤子里。面上邊刷上一層油。蓋上保鮮膜放入冰箱中。