麻辣香鍋學(xué)校,麻辣香鍋配方

　　食尚香麻辣香鍋學(xué)校,專業(yè)培訓(xùn)麻辣香鍋.麻辣香鍋可是近幾年來比較火熱的小吃食品了.麻辣香鍋味道好,而且吃法簡單,有點大雜燴的感覺,將各種食材混合在一起炒出一鍋香噴噴的美味.吃起來香料有味,吃后也算是回味無窮了,總之我是非常喜歡吃麻辣香鍋的,吃完一次之后總是惦記這下一次什么時候吃麻辣香鍋.

　　麻辣香鍋的制作重點在于對各食材的正確處理,還有食材的搭配,然后就是烹飪方法和技巧.

　　麻辣香鍋學(xué)校具體培訓(xùn)內(nèi)容

　　麻辣香鍋(原味,香辣型，養(yǎng)生型,鮮香型)

　　學(xué)習(xí)各種食材的認識,采購,處理以及保存方法.

　　學(xué)習(xí)麻辣香鍋香辣紅油秘制方法.

　　學(xué)習(xí)麻辣香鍋底料的炒制方法.

　　學(xué)習(xí)麻辣香鍋調(diào)味的技巧方法.

　　學(xué)習(xí)麻辣香鍋紅油的制作和儲存方法.

　　學(xué)習(xí)各種食材的搭配炒制方法.

　　學(xué)習(xí)麻辣香鍋增香增色方法.

　　學(xué)員實踐操作學(xué)習(xí),老師旁邊指導(dǎo)改進,不斷鞏固提升技術(shù).

　　學(xué)習(xí)麻辣香鍋開店選址技巧、經(jīng)營管理技巧、成本核算方法、采購技巧等。

　　下面為網(wǎng)友們分享兩種麻辣香鍋的配方,在家自己也能做麻辣香鍋,一起來試試吧.

　　原味麻辣香鍋

　　食材：麻辣香鍋調(diào)料包、鴨翅、撒尿牛丸、蝦丸、魚板、桂花腸、午餐肉、魔芋、烤麩、藕、香菇、金針菇、茼蒿、香菜、大蒜、干辣椒.

　　將雞翅膀洗干凈,然后水瀝干,接著將雞翅膀用刀化開幾個口子,然后放到油鍋里油炸至金黃色撈出備用.午餐肉切片備用.

　　接著將魔芋、烤麩洗干凈,用冷水泡好.

　　藕、香菇、金針菇都要洗干凈，瀝干水，藕切片，香菇去蒂切兩半，金針菇去根。然后分別用盤子裝好.

　　茼蒿、香菜洗凈,去根,大蒜剝瓣，干辣椒少許備用.

　　看看差不多食材準備好了,接著起鍋加油燒6成熱,將干辣椒和大蒜入鍋爆香,然后倒入調(diào)味包炒香.

　　然后按次序?qū)⑷澦匕凑罩笫斓碾y易程度下鍋炒即可。

　　等到菜炒熟了,出鍋,撒上些香菜,美味的原味麻辣香鍋就做好了.

食尚香麻辣香鍋拼盤

　　海鮮麻辣香鍋

　　食材：800g各種蔬菜、50g五花肉、50g蝦仁、50g魷魚、50g香腸、50g蟹柳、適量油、適量鹽、適量郫縣豆瓣醬、適量紅辣椒、適量干辣椒、適量花椒粉、適量芝麻、適量花生、適量蔥、適量姜、適量糖、適量孜然、適量香菜、適量辣椒油

　　木耳腐竹先泡發(fā),然后木耳洗凈,去根,然后撕成小塊,腐竹洗凈,切段.

　　蔬菜都清洗干凈,然后去皮,切成塊.

　　對于各種肉類,基本都需要先清洗干凈,然后切片.

　　蔥姜洗凈切絲,香腸直接切片,蟹柳先清洗然后切段.

　　紅辣椒和干辣椒、豆瓣醬剁碎.

　　起鍋,燒開水,然后放適量食鹽,將蔬菜放入沸水中炒熟即可.蝦仁和魷魚也可以放沸水炒熟.

　　另起一鍋,加油,燒熱,然后豆瓣醬下鍋翻炒出紅油,接著加紅辣椒和干辣椒,炒出辣味,然后在放五花肉炒8成熟,接著將蔥姜蒜、洋蔥、青椒片入鍋翻炒爆香.比較后把蟹柳、香腸和焯熟的魷魚卷和蝦仁一起入鍋雜炒,炒一會將炒熟的蔬菜也放進去,在加入鹽,糖,辣椒油,花椒粉等調(diào)料調(diào)好味道,差不多了就撒些花生和白芝麻,出鍋.出鍋的時候可以撒些孜然,在搭些香菜.

　　想學(xué)習(xí)更多麻辣香鍋的配方,歡迎來食尚香接收專業(yè)的培訓(xùn)哦!食尚香辦學(xué)12年,培訓(xùn)麻辣香鍋5年,有著豐富的麻辣香鍋培訓(xùn)經(jīng)驗,同時更是收集了大量的麻辣香鍋秘制配方,更有專業(yè)的麻辣香鍋師傅手把手教學(xué)指導(dǎo),來食尚香就可以學(xué)到真正的麻辣香鍋技術(shù),學(xué)后更能夠自己獨立開店創(chuàng)業(yè)積累財富.