合肥包公魚的做法,哪里學(xué)做包公魚比較好?

時(shí)間：2017-07-31 來源：食尚香

　　包公魚,當(dāng)我第一次聽到這個(gè)魚的名字,我心里面就在想,怎么會(huì)有這種名字的魚呢.同時(shí)我第一想法就是這個(gè)魚肯定跟包公大人是有關(guān)系的.事實(shí)上也確實(shí)如此,包公魚的背部是黑色的,而人們?cè)诳吹桨~的時(shí)候經(jīng)常會(huì)想起包公大人,因此才被命名為包公魚.

　　包公魚在安徽可是一道非常著名的漢族小吃.它是屬于冷菜系列的,包公魚味道鮮美,表面紅澤,骨酥肉爛,吃起來更是入口即化,滿口留香.因此包公魚受到人們的喜愛.

　　包公魚的制作原料:主料:包河鯽魚750克、包河藕250克.

　　制作配料:冰糖末50克，芝麻油50克，姜片、蔥段各25克，醬油250克，醋150克，紹酒100克。

　　包公魚怎么制作更好吃?

　　首先,我們制作包公魚,需要選用新鮮的包公魚,然后將包公魚先處理一下,現(xiàn)將包公魚去鱗鰓、開膛去除內(nèi)臟,之后我們將包公魚清洗干凈,然后將水分瀝干.之后我們?cè)诘谷脶u油75克，紹酒25克，蔥段、姜片各10克，然后我們自己攪拌一下,之后放著腌制30分鐘就可以了.

　　接著我們將包河藕也處理一下,洗干凈然后切成片就行了.

　　然后我們準(zhǔn)備一只砂鍋,然后在砂鍋的鍋底放一些干凈的豬肉,然后在將切好的藕片也放一層,在放些姜片,撒上一些蔥.之后我們將腌制好的包公魚頭朝鍋邊放進(jìn)去,之后再把醬油75克，醋、紹酒各25克、冰糖末,加清水150克一起倒入鍋中,之后我們蓋上鍋,然后用小火燜上5個(gè)小時(shí),之后香噴噴的包公魚就做好了.

　　比較后起盤,直接將砂鍋倒扣在大盤子上面,然后包公魚就出來了,之后將蔥、姜、藕片和骨頭清理掉,將魚擺放在盤子中間,然后淋上麻油就行了.

　　哪里學(xué)做包公魚比較好?

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