合肥鹵牛肉的做法，合肥學(xué)做鹵牛肉去哪？

時(shí)間：2017-07-31 來(lái)源：食尚香

　　鹵牛肉是一種通過(guò)鹵的方式來(lái)制作的牛肉，這種牛肉的制作原料雖然也是牛肉，但是因?yàn)橹谱鞣绞降牟煌蚨u牛肉的口感跟用普通方法制作的牛肉是完全不同的。

　　鹵牛肉是一定要將其煮熟煮透，煮好的牛肉一般顏色呈棕黃色。牛肉的表面是具有光澤的，鹵牛肉制作的時(shí)候不能將其煮焦，否則將影響其味道，同時(shí)煮好的鹵牛肉一般是不塞牙的。正宗的鹵牛肉味道很好，并且嚼起來(lái)非常有彈性，吃一口鹵牛肉感覺(jué)滿嘴都是牛肉的香氣，真可謂是外酥里嫩。鹵牛肉這么好吃，朋友們是否都想要自己親自動(dòng)手來(lái)制作一盤香噴噴的鹵牛肉呢，下面我們來(lái)看看美味的鹵牛肉到底該怎么做吧。

　　首先，鹵牛肉的制作材料：主料牛腱子，輔料：檸檬、桂皮、桂花、八角、蒜、蔥，調(diào)料：啤酒、黃豆醬油、老抽、五香粉、花生油、食鹽。

　　正宗鹵牛肉的制作方法：

　　首先我們需要先處理牛腱子，將牛腱子洗干凈，然后清水泡上10分鐘將其里面的血水去掉。

　　然后我們將水到干，之后再牛腱子上面撒上一些鹽，五香粉和兩片檸檬，然后在將其用手抓勻腌制15分鐘。這個(gè)時(shí)候牛腱子可以先放在一旁。

　　然后我們往鍋里燒水，加入生姜片，然后大致15分鐘過(guò)后，我們將腌制好的牛腱子里面的水倒掉，之后我們?cè)谟脹鏊畬⑴ｋ熳記_涼。

　　接下來(lái)我們需要往鍋里加油，然后等油燒熱的時(shí)候，在加入生姜和大蒜，等到生姜大蒜炒出香味來(lái)然后在往里面加入兩勺黃豆醬煸炒，然后加入一些蔥結(jié)，桂皮，八角和桂花然后一起煸炒出香味，比較后我們?cè)诩尤雰晒奁【?，同時(shí)也可以加入一些老抽和生抽，煮上一會(huì)。

　　大概等到里面的湯汁沸騰了一會(huì)，然后我們可以往鍋里加入我們之前處理好的牛腱子肉，同時(shí)可以加入一片檸檬和適量的食鹽，然后等到其煮開(kāi)之后在換成小火繼續(xù)煮上45-60分鐘。

　　煮好之后將牛腱子肉撈出來(lái)，然后將其晾涼，之后在腱子肉的表面在圖上一層香油，然后用保鮮膜保存好就可以了，想吃的時(shí)候就拿出來(lái)切成片就可以直接吃了。

　　合肥食尚香師傅提示，煮牛肉的時(shí)候可以根據(jù)自己對(duì)于牛肉口感的喜好來(lái)控制牛肉煮的時(shí)間。喜歡吃辣的朋友們?cè)诔喳u牛肉的時(shí)候可以配上一些辣椒，味道會(huì)非常不錯(cuò)。

　　合肥學(xué)做鹵牛肉去哪？

　　食尚香合肥小吃培訓(xùn)學(xué)校開(kāi)校已經(jīng)12年有余，學(xué)校的高級(jí)廚師精通各種合肥特色小吃的做法，來(lái)食尚香學(xué)習(xí)鹵牛肉的制作方法，我們保證能夠讓您學(xué)到正宗鹵牛肉的制作。如果您想學(xué)鹵牛肉的正宗制作技術(shù)，歡迎您咨詢我們的在線客服。