★★鴨脖做法配方以及做法步驟

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　　食材食譜

　　主料鴨脖適量

　　麻辣★★鴨脖的做法

　　1鴨脖斬成合適的段狀，洗凈，之后開水鍋中焯5分鐘后撈出，再用冷水沖洗干凈，這樣能去掉一些腥味。

　　2調(diào)料B中的蒜和姜去皮、拍碎、切細(xì)，鍋燒熱，倒入油，把蒜姜煸至金黃出香味。

　　3下入調(diào)料C中的醬料，稍炒一下，至醬香味飄出。

　　4把處理過的鴨脖子放進出，炒幾下使其均勻裹上醬料。

　　5倒入水，水量應(yīng)沒過鴨脖子，水要一次加足，中間加水會影響味道。

　　6準(zhǔn)備好調(diào)料，然后依次放入鍋中。

　　7將材料煮開。

　　8然后移入煲中(沒有的話就直接在鍋中煮，不過火候要注意，以免燒干)，小火煮一小時以上。

　　9煮好的鴨脖子撈出，放在晾架上使表面風(fēng)干。

　　10湯汁冷卻(冬天湯汁比較好不要凝結(jié))后，把鴨脖子再放進去，浸泡過夜。之后

　　11再撈出可即食，也可以再放在晾架上使表面汁水風(fēng)干。

　　12撕著吃，超帶勁

　　注意事項

　　煮好撈出，表面風(fēng)干，再去浸泡，入味

　　但是表皮微韌，口感會更好，所以這一步比較好不要省