哪里有學(xué)做烤包子的地方?

時(shí)間：2017-07-31 來(lái)源：食尚香

　　烤包子，維吾爾語(yǔ)稱(chēng)“沙木薩”，是維吾爾族人們非常喜愛(ài)的食物之一。它的皮要用死面皮，并將其搟成很薄的方形。餡心用羊肉丁、羊尾油丁、孜然粉、胡椒粉、洋蔥和鹽均勻攪拌而成。將包好的包子放在馕坑里烤十幾分鐘即熟。其色澤金黃、皮薄餡鮮，令人回味無(wú)窮。

烤包子/資料圖

　　烤包子怎么做?烤包子原料配方是什么?看完這些你就知道啦~

　　制作烤包子所需原料配方：

　　面粉300g，羊腿肉200g，洋蔥70g，雞蛋1個(gè)，姜30g胡椒粉5g，孜然粉10g，油30ml，鹽6g

　　具體做法：

　　step1：將面粉倒入一個(gè)大盆中，分多次加入水，一邊加水，一邊用筷子攪拌，待面粉呈雪花狀后停止加水;

　　step2：將面揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放在室內(nèi)餳發(fā)20分鐘;

　　step3：洋蔥切丁;

　　step4：姜切末;

　　step5：把羊腿肉切成小丁，加入鹽、孜然粉、胡椒粉、香油和一點(diǎn)清水?dāng)嚢杈鶆蚝?，腌?分鐘，將洋蔥倒入腌好的羊肉中混合均勻，餡兒就做好了;

　　step6：將大面團(tuán)分成等份的小面團(tuán)，壓扁后用搟面杖搟開(kāi);

　　step7：將面皮的邊緣刷上蛋液;

　　step8：在中間放上肉餡;

　　step9：像疊被子一樣，包成長(zhǎng)方形;

　　step10：烤盤(pán)上鋪錫紙，刷一層薄薄的植物油，放上包好的包子，在包子表面刷上蛋液;

　　step11：烤箱預(yù)熱220攝氏度，烤制約15分鐘左右即可。

　　延伸閱讀>>烤包子的由來(lái)

　　相傳比較旱的烤包子是在野外誕生的。早先新疆地區(qū)的牧民經(jīng)常外出放羊、打獵，山于很長(zhǎng)時(shí)間不能回家，他們就帶上刀、面粉、水、滾等。他們打來(lái)野兔后，便用和好的面將洗凈并切好的兔肉包起來(lái)放到木炭上烤著吃。但是烤好的食物外層總是沾著一層炭灰，于是牧民們想出一個(gè)好辦法。他們找來(lái)三塊石頭，兩塊作為支架，另一塊放在支架上面。他們先川火將石頭烤熱，再將面裹免肉放到石頭架的內(nèi)壁上烤。以這種方法烤出來(lái)的食物外層沒(méi)有炭灰。于是，以后的烤包子都是放在爐膛里烤了。

　　寫(xiě)在比較后：

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