戀愛(ài)豆腐果怎么做?戀愛(ài)豆腐果配方是什么?合肥哪里有學(xué)?

時(shí)間：2016-09-08 來(lái)源：食尚香

　　豆腐本是做菜，而成為小吃，稱做“豆腐果”，已令人奇怪，還要冠以“戀愛(ài)”二字，益發(fā)引人勝了。無(wú)論它是否適合你的口味，單憑“戀愛(ài)豆腐果”的美名，就值得一嘗。

戀愛(ài)豆腐果/資料圖

　　貴陽(yáng)的“戀愛(ài)豆腐果”是由“烤豆腐果”演變而來(lái)?？谷諔?zhàn)爭(zhēng)前夕，貴陽(yáng)首得風(fēng)氣的是男女中學(xué)生。當(dāng)時(shí)，一個(gè)銅板可買烤豆腐果兩個(gè)，物美價(jià)廉。因此，男女中學(xué)生們經(jīng)常圍在攤前吃它。那時(shí)，“戀愛(ài)”一詞還頗新奇。有好事者，便將這青年男女愛(ài)吃的烤豆腐果稱作“戀愛(ài)豆腐果”。

　　抗日戰(zhàn)爭(zhēng)期間，六廣門外住著張華豐夫婦，以賣烤豆腐果維持生活。每遇日機(jī)空襲時(shí)，市民們便扶老攜幼往郊外山林中躲避。張家賣豆腐果的幾間茅屋，地處市郊，躲空襲的人常常前去光顧，其中不乏男女青年。他們邊吃烤豆腐果，邊聊天，借以消磨時(shí)光，由此產(chǎn)生感情，有的終成眷屬。躲警報(bào)，吃烤豆腐果，談戀愛(ài)，這種非?，F(xiàn)象被伶為佳話，于是，“戀愛(ài)豆腐果”的名聲便普及開(kāi)來(lái)。

　　今天，貴陽(yáng)鬧市區(qū)小吃攤點(diǎn)云集之處，都有賣“戀愛(ài)豆腐果”的。貴陽(yáng)人偏愛(ài)它，不僅是慕其名，陶醉于它的掌故，實(shí)在是因?yàn)樗L(fēng)味獨(dú)特，適合貴陽(yáng)人喜香辣、愛(ài)咸鮮的口味，且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，能一吃就愛(ài)，以至上癮，真正“戀愛(ài)”起這種豆腐果來(lái)了。

　　戀愛(ài)豆腐果怎么做?戀愛(ài)豆腐果配方是什么?看完這些你就知道了。

　　制作戀愛(ài)豆腐果所需主料配方：

　　豆腐，切成5厘米寬、7厘米長(zhǎng)、3厘米厚的長(zhǎng)方塊

　　制作戀愛(ài)豆腐果所需輔料配方：

　　堿面(加水調(diào)成堿水)，香油，折耳根(切末)，花椒粉，苦蒜(切末)，煳辣椒粉，生抽，姜米，高湯，蔥(切蔥花)

　　具體做法：

　　step1：豆口塊用堿水漫泡一下，撈出放在竹籃子里，用濕布蓋起發(fā)酵12小時(shí);

　　step2：將折耳根末、苦蒜末裝入碗中加生抽、高湯、香油、花椒粉、煳辣椒粉、姜米、蔥花拌勻成佐料待用;

　　step3：將發(fā)酵好的豆腐排放在特制的糠殼鐵孔灶上烘烤，烤至豆腐兩面皮黃里嫩、松泡鼓脹后用竹片劃破側(cè)面成口,舀入拌好的佐料即成。

　　合肥食尚香師傅提示：

　　1、豆腐發(fā)酵時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，用手觸摸有黏性感覺(jué)即可，以12小時(shí)為宜;

　　2、姜米，是姜洗干凈、去皮，先切片后切絲，比較后切成粒狀的東西;煳辣椒粉是將干辣椒用柴火炒熟變煳，然后搓碎碾磨成粉。

　　寫(xiě)在比較后：

　　戀愛(ài)豆腐果小吃合肥哪里有學(xué)?戀愛(ài)豆腐果小吃店經(jīng)營(yíng)靈活，不管是在學(xué)校附近，還是小區(qū)旁邊，亦或者是車站里，都能有很好的發(fā)展。選擇合肥食尚香學(xué)戀愛(ài)豆腐果小吃，總部便提供從挑選原材料開(kāi)始到產(chǎn)品的整個(gè)制作系列培訓(xùn)，只要你對(duì)餐飲行業(yè)有熱情，抱有必勝的決心和信念，善于學(xué)習(xí)，就快來(lái)報(bào)名參加合肥食尚香的戀愛(ài)豆腐果小吃課程吧!