雞蛋糕怎么做?遵義雞蛋糕的底料配方是什么?合肥哪里有學(xué)?
遵義謝氏雞蛋糕遵義雞蛋糕又稱遵義謝氏雞蛋糕，起源于清代同治年間，已有百多年歷史。是謝氏祖上經(jīng)多年潛心研制、發(fā)明獨創(chuàng)，采用雙面火烤技術(shù)制作而成的雞蛋糕制作工藝堪稱一絕，以其風(fēng)味獨特而久負(fù)盛名，遵義雞蛋糕以上等鮮雞蛋、白糖、奶香油、上等而粉為主要原料，用傳統(tǒng)工藝精心制作。特點是酥軟有彈性(指壓起窩，指放復(fù)平)，滋潤，不腥不膩，半月不減其新鮮味及顏色。
遵義雞蛋糕/資料圖
遵義雞蛋糕有散裝和各種精美的盒裝、袋裝，便于攜帶，既可用于果腹，又可用于品味，特別受來遵旅游者的青睞。在現(xiàn)在的遵義紅軍街、會址等均能買到，代表品牌有“謝忠權(quán)“和“老射氏”。
雞蛋糕怎么做?遵義雞蛋糕的底料配方是什么?看完這些你就知道啦~
制作雞蛋糕所需原料配方：
雞蛋500克，白糖500克，面粉250克，香蘭素0.1克。
具體做法：
step1：蛋糕漿調(diào)制
(1)將雞蛋白、雞蛋黃分開盛裝。先將蛋白抽打成泡沫狀，待其呈凝固狀時，加入蛋黃、白糖抽打均勻。
(2)將面粉過篩，下入蛋液中并加人香蘭素，一同抄拌均勻即可。
step2：蛋糕坯烘烤
將銅制蛋糕盒子刷好油，舀入打好的糕漿，入烤爐烘烤15-20分鐘，成熟出爐后刷上熟油冷卻、出模即成。
合肥食尚香師傅提示：
(1)注意盛器應(yīng)清潔衛(wèi)生，不粘油、堿等物。
(2)注意下料順序及攪打程度、方法，注意拌粉不宜上勁。
(3)應(yīng)選用新鮮雞蛋。
(4)烘烤溫度應(yīng)在160-180攝氏度，不宜過高。
合肥食尚香師傅點評：
此法做出的油潤光亮，膨松柔軟，色澤深紅，香甜爽口。
寫在比較后：
雞蛋糕小吃合肥哪里有學(xué)?雞蛋糕小吃店經(jīng)營靈活，不管是在學(xué)校附近，還是小區(qū)旁邊，亦或者是車站里，都能有很好的發(fā)展。選擇合肥食尚香學(xué)雞蛋糕小吃，總部便提供從挑選原材料開始到產(chǎn)品的整個制作系列培訓(xùn)，只要你對餐飲行業(yè)有熱情，抱有必勝的決心和信念，善于學(xué)習(xí)，就快來報名參加合肥食尚香的雞蛋糕小吃課程吧!
遵義雞蛋糕/資料圖
遵義雞蛋糕有散裝和各種精美的盒裝、袋裝，便于攜帶，既可用于果腹，又可用于品味，特別受來遵旅游者的青睞。在現(xiàn)在的遵義紅軍街、會址等均能買到，代表品牌有“謝忠權(quán)“和“老射氏”。
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雞蛋500克，白糖500克，面粉250克，香蘭素0.1克。
具體做法：
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(1)將雞蛋白、雞蛋黃分開盛裝。先將蛋白抽打成泡沫狀，待其呈凝固狀時，加入蛋黃、白糖抽打均勻。
(2)將面粉過篩，下入蛋液中并加人香蘭素，一同抄拌均勻即可。
step2：蛋糕坯烘烤
將銅制蛋糕盒子刷好油，舀入打好的糕漿，入烤爐烘烤15-20分鐘，成熟出爐后刷上熟油冷卻、出模即成。
合肥食尚香師傅提示：
(1)注意盛器應(yīng)清潔衛(wèi)生，不粘油、堿等物。
(2)注意下料順序及攪打程度、方法，注意拌粉不宜上勁。
(3)應(yīng)選用新鮮雞蛋。
(4)烘烤溫度應(yīng)在160-180攝氏度，不宜過高。
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課程分類
早餐面點- 燒烤油炸
- 名優(yōu)小吃
- 蛋糕西點
- 休閑飲品
- 鹵菜鹽焗
