馬拉糕去哪里學(xué)好

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馬拉糕，英文名：Cantonese sponge cake 是傳統(tǒng)的廣式茶樓點(diǎn)心，而香港的港式馬拉糕，又叫做古法馬拉糕。馬拉糕是廣東茶樓里常見(jiàn)的點(diǎn)心之一，特色之一是氣孔有三層，頂層是直的，而低層是橫的，算是蛋糕的一種。

馬拉糕由面粉、雞蛋、豬油、牛油混合發(fā)酵，最后放在蒸籠蒸制而成。茶樓內(nèi)的馬拉糕通常制成一大型圓狀，切開(kāi)成小塊發(fā)售。 馬拉糕呈金黃色，新鮮吃時(shí)非常蓬松、柔軟，帶有輕微的香味。若發(fā)酵足夠，馬拉糕的顏色會(huì)變成深褐色。亦有簡(jiǎn)易馬拉糕制法使用紅糖而且無(wú)需發(fā)酵，但松軟程度會(huì)稍低。

馬拉糕松軟，像海綿的柔軟感，帶有雞蛋糕的香味，跟松糕有點(diǎn)相似，馬拉糕培訓(xùn)，卻比松糕更松軟?，F(xiàn)在網(wǎng)上流行的簡(jiǎn)易馬拉糕制作方法，是用黃糖、堿水，以松糕的做法加以改良，省卻使用豬油，也無(wú)需經(jīng)過(guò)發(fā)酵程序，制作雖然省時(shí)，卻沒(méi)有真正馬拉糕那樣松軟，感覺(jué)就好像人造海綿跟真正海綿的分別。由于蒸籠的形狀關(guān)系，不論蒸包或是蒸糕，都會(huì)有“倒汗水”現(xiàn)象，廈門(mén)馬拉糕培訓(xùn)做法有哪些，會(huì)把包或糕的表面弄濕，令美味大打折扣，因此，蒸好后的馬拉糕，一底大概可以切成十多件，而一般人吃馬拉糕都愛(ài)吃周邊的，中間的數(shù)件則乏人問(wèn)津。

馬拉糕技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容詳情

1.講述馬拉糕發(fā)展史及基礎(chǔ)知識(shí)。

2.講解馬拉糕所需各種原材料及配比。

3.通過(guò)實(shí)踐操作傳授馬拉糕的制作方法。

4.所需的工具與設(shè)備器具采購(gòu)?fù)緩胶鸵蟆?/p>

5.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，經(jīng)營(yíng)的模式和管理方法。

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