烤羊排的做法

　　【羊排的簡(jiǎn)介】

　　烤羊排屬于清真菜中的一種比較特色的美食之一，制作原料有洋蔥、雞蛋、羊排、小麥面粉等。肉爛味香，外焦里嫩?？谖侗容^咸腥，具有補(bǔ)血、補(bǔ)陽(yáng)補(bǔ)虛養(yǎng)身等功效。

　　【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】

　　羊肉中的營(yíng)養(yǎng)成分十分的豐富，極其組成極為的接近于人體，并且容易被消化吸收和利用。據(jù)檢測(cè)分析羊肉中的氨基酸含量非常豐富、種類(lèi)齊全，是人體所必需的完全蛋白質(zhì)來(lái)源之一。羊肉中還含有多種維生素和礦物質(zhì)元素，它的營(yíng)養(yǎng)保健功能受到許多消費(fèi)者的青睞?！侗静菥V目》中曾將羊肉與人參相提并論，美其名曰為“小人參”。

　　【羊排的制作主料】

羊排、 洋蔥(去除外面的紫皮需要白皮）雞蛋、小麥面粉、胡椒粉、醬油、料酒、味精、孜然、花椒、椒鹽、?！究狙蚺诺闹谱鞑襟E】

1、首先將買(mǎi)來(lái)的羊排去邊，然后修整齊;

2、將鍋中放入水，將其燒開(kāi)；

3、將去邊后的羊排下入焯一下?lián)瞥?，在用清水洗干凈羊排上的血?

4、將鍋上火，放入水、醬油、胡椒面、蔥頭(切塊)、孜然、花椒、料酒;

5、將羊排放入，開(kāi)鍋后，移大小火上煮八成熟左右;

6、將羊排撈出后稍晾，在羊排的外面抹上稀雞蛋糊，放在烤盤(pán)內(nèi)入爐;

7、烤20分鐘左右取出后裝盤(pán);

8、撒上孜然面，隨帶花椒鹽即成。

制作要訣，雞蛋糊：用雞蛋、面粉調(diào)成的糊。